Coulis to nieco gęsty sos z owoców używany do aromatyzowania i barwienia deserów. W lodach, ciastach czy musach dobry coulis przekształca i poprawia recepturę wizualnie i smakowo.
Państwo użyj coulis z tego samego owocu co deser lub kontrast z takim, który dobrze łączy się ze swoim smakiemNa przykład umieszczenie coulis bananowego w musie czekoladowym.
Składniki: 500 gr. owoce, 300 gr. cukru, 250 ml. woda, sok z cytryny
Przygotowanie: Zaczynamy od zrobienia syropu, gotując cukier z wodą przez około 15 minut. W międzyczasie obieramy i kroimy wybrany owoc. Po ugotowaniu syrop odstawiamy do podgrzania i dodajemy do kawałków owoców. Odstaw na kilka minut, dodaj kilka kropel soku z cytryny i ubij. Na koniec przecedzamy coulis.
Stosunek ilości owoców do syropu może się różnić w zależności od słodyczy lub ilości soku w owocu. Na przykład ubite mango jest dużo grubsze niż truskawki, które są bogatsze w wodę, dlatego w przypadku mango musimy zrobić więcej syropu lub przygotować go mniej gęsty, w zależności od cukru, który chcemy mu nadać.
Zdjęcia: Inspiracje
Bądź pierwszym który skomentuje