Sztuczki kulinarne: jak zrobić bezglutenowe ciasto francuskie

Składniki

  • 200 gr mąki bezglutenowej
  • 200 gr masła
  • 90 gr bardzo zimnej wody
  • Sal

Wczoraj opublikowaliśmy przepyszny przepis na bułki z ciasta francuskiego wypełnione czekoladą tylko z 3 składnikami, a niektóre mamy prosiły nas o przekazanie Przepis na ciasto francuskie bezglutenowe, więc nie mogliśmy kazać ci czekać i oto jest. To ciasto francuskie jest wyjątkowe dla wszystkich dzieci i osób starszych z celiakią, które nie mogą jeść mąki. Możesz go przygotować z mąki ryżowej i kukurydzianej, które nie zawierają glutenu, az nich możesz zrobić ciasto francuskie do deserów słodkich i słonych.

Na rynku istnieją marki bezglutenowej mąki do wypieków jako Schaer, specjalizująca się w mączkach bezglutenowych, ale można też stosować inne rodzaje mąk bezglutenowych np Skrobia kukurydziana wytwarzana ze skrobi kukurydzianej, mąka ryżowa NOMEN wytwarzana z ryżu lub mąka ziemniaczana wytwarzana w 100% z ziemniaków.

Przygotowanie

Aby przygotować bezglutenowe ciasto francuskie, gdy wszystkie składniki mamy gotowe na stole roboczym, Za pomocą miski wsypujemy mąkę wybraną do przygotowania ciasta francuskiego i przesiewamy. Dodajemy temperowane masło i prawie lodowatą wodę z łyżką soli, wszystko w formie wulkanu.

To mieszamy wszystkie składniki aż uformujemy ciasto francuskie.

Kiedy już to mamy, Zawijamy go w folię i przechowujemy w dolnej części lodówki na pół godziny. Po tym czasie wyjmujemy go z plastiku i na czystej powierzchni rozciągamy ciasto mąką. Rozciągamy ciasto w prostokąt z ciastem i składamy na trzy części. Ponownie rozciągamy i powtarzamy tę samą czynność około 4 razy, aż ciasto będzie w pełni nadające się do zagospodarowania.

Po czwartym raz ponownie schładzamy bezglutenowe ciasto francuskie w lodówce i odstawiamy na kolejne pół godziny. Wtedy możemy bezproblemowo obrobić i zrobić taki deser, jaki chcemy.
Jeśli chcesz przygotować zwykłe ciasto francuskie, mamy przepis na jego wykonanie doskonałe ciasto francuskie.

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

16 komentarzy, zostaw swoje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Kike Perez Nunez powiedział

    Witam dobrze, przepis dotrzymałem przepisu co do litery i ciasto jest piaszczyste i pęka, po co? Bardzo dziękuję i pozdrawiam

    1.    Aina Roldan Gonzalez powiedział

      Cześć Kike,

      aby ciasto się nie połamało, po każdym złożeniu należy odstawić je na pół godziny. to znaczy, kiedy mówi: („Rozciągamy ciasto w prostokąt i zawijamy na trzy części. Ponownie rozciągamy i powtarzamy tę samą czynność około 4 razy, aż ciasto będzie w pełni nadające się do zagospodarowania”).

      lepiej nie rób tego 4 razy z rzędu. Idealnie byłoby zrobić 1 raz + 30 minut odpoczynku w lodówce, 1 raz rozciągnąć dwukrotnie + 30 minut odpoczynku w lodówce ... czyli do 4 razy.
      Powiem ci również, że ciasto francuskie jest jednym z najbardziej złożonych ciast (dla mnie) do pracy, niezależnie od tego, czy jest z glutenem, czy bez. Ponieważ jeśli nie zrobisz dobrze fałd, nie podniesie się prawidłowo po włożeniu do piekarnika. więc dużo cierpliwości i dużo praktyki ^^
      Mam nadzieję, że ci to pomoże ^^

      1.    Angela Villarejo powiedział

        Dziękuję Ci!! :)

    2.    Angela Villarejo powiedział

      Stało się tak, ponieważ nie wymieszałeś dobrze składników, na przykład prętami elektrycznymi :)

  2.   Juan Carlos Rojo Marquez powiedział

    kike perez do pracy z tymi ciastami potrzebna jest mieszanka termo, bo lepiej się wiążą, jeśli robisz to ręcznie, jak przepis mówi, ciasto pęka, nie jest zbite (doświadczenie .. siostrzenica celiakii i uczulenie na jajka)

    1.    Eli Ramos powiedział

      witam przepraszam r czy mąka musi być do ugotowania czy mąka do ciasta?

      1.    Angela Villarejo powiedział

        Ciasto :)

  3.   María José powiedział

    Ten przepis nie zawiera drożdży?

    1.    Angela Villarejo powiedział

      Cześć! Ciasto francuskie nie zawiera drożdży :)

  4.   Natalia powiedział

    Witam! .. pytam, czy mógłbym użyć premiksu? .. i jak się tak okaże, czy muszę coś do tego dodać?

  5.   Patricia cardosp powiedział

    Czy możesz to raz wymusić ???

  6.   skowronek powiedział

    Najpierw nie trzeba formować ciasta z mąki i wody a dopiero potem wszystko jest zintegrowane, dodajemy masło ???? i stąd prześcieradła?

    1.    Ascen Jimenez powiedział

      Cześć Alondra! Możesz to zrobić w ten sposób lub zgodnie z przepisem.
      Uścisk!

  7.   Yoli powiedział

    Witam, proszę, ktoś wie, jak dobrze zrobić ciasto francuskie bezglutenowe

    1.    Ascen Jimenez powiedział

      Cześć Yoli,
      Zostawiam ci link, w którym znajdziesz wszystkie kroki do naśladowania: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      Uścisk!

  8.   Nieskazitelny powiedział

    Witam, czy mógłbyś mi powiedzieć, czy ciasto jest wkładane do lodówki złożone na trzy części, gdy proces wyrabiania odbywa się co pół godziny, dzięki