Wskaźnik
Składniki
- 5 dojrzałe pomidory
- 500 gr. truskawki
- 1 ząbek czosnku
- oliwą z oliwek
- 8 kromek chleba z poprzedniego dnia
- Ocet z białego wina
- Sal
Podobnie jak w przypadku gazpacho, pozwolimy sobie na ekstrawagancję przygotowania cordovan salmorejo z truskawkami. Są w sezonie i trzeba wykorzystać ich smak i właściwości; nawiasem mówiąc, eksperymentowaliśmy w kuchni.
Przygotowanie:
1. Kroimy chleb na kawałki i wkładamy do miski z wodą do namoczenia. Ilość chleba jest orientacyjna, ponieważ zależy od jego konsystencji i soku zawartego w pomidorach i truskawkach, a także od konsystencji salmorejo, jakiej oczekujemy.
2. W międzyczasie pokrój pomidora i truskawki na kilka kawałków, dobrze posiekaj ajito i wymieszaj z namoczonym chlebem.
3. Całość lekko zmiksuj blenderem i dodaj oliwę, ocet do smaku i szczyptę soli. Ubijamy aż do uzyskania delikatnej i kremowej konsystencji. Smakujemy ocet i oliwę, a jeśli widzimy, że nasiona pomidora są widoczne, przecedzamy salmorejo przez drobne sito.
4. Salmorejo podajemy na zimno, z polewą oleju i kilkoma naturalnymi truskawkami.
Przepis inspirowany wizerunkiem Paraisosyviajes
Bądź pierwszym który skomentuje