Mięso z ud kurczaka jest bardziej soczyste i bardziej aromatyczne niż pierś. Być może kość i skóra uda są niedogodnością, jeśli chodzi o serwowanie ich na dziecięcym talerzu. Dlatego przygotujemy je z bogatym nadzieniem szynkowo-serowym. I oczywiście bez kości.

Ugotujemy je ze skórką, aby były bardziej soczyste, chociaż je usuniemy przed poszyciem ud.

Faszerowane udka z kurczaka, bez kości!

Wydrukuj przepis

Mięso z uda kurczaka jest bardziej soczyste i smaczniejsze niż pierś. Być może kość i skóra uda są niewygodne przy ich podawaniu, ale z tym przepisem nie będzie to problemem.

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa

Czas całkowity:

Składniki

4 udka z kurczaka bez kości
4 plastry szynki lub boczku
4 plasterków sera
1 duża cebula
1 zanahoria
1 kieliszek białego wina
pieprz
olej i sól

Przygotowanie

Cebulę pokrój w cienkie paski julienne i zetrzyj marchewkę. Z tych warzyw robimy sos na patelni z oliwą i odrobiną soli, aż będą miękkie i lekko złociste.
Przyprawić udka z kurczaka bez kości i otwarte (najlepiej pozostawić na nich skórę) i ułożyć na desce. Na wierzch kładziemy plasterek wędlin, kolejny ser i trochę sofrito. Dobrze je zwijamy, zaciskamy palcami i zawiązujemy sznurkiem kuchennym, uważając, aby nadzienie nie uciekło.
Przyrumieniamy je na tej samej patelni co warzywa, aż uzyskają jednolity kolor. Następnie dodajemy białe wino i trochę bulionu i gotujemy z obu stron przez około 30 minut, aż zmiękną. Możemy je również włożyć do piekarnika.
Aby ułożyć uda, usuwamy linę i kroimy je w plasterki. Zredukowany sos możemy przepuścić przez chiński i podawać na gorąco z udami.

Inna opcja: Dodaj więcej warzyw do soku gotującego z udek i uzyskaj sos, który jest bardziej wzbogacony smakiem i wartościami odżywczymi.

Recetín

Faszerowane udka z kurczaka, bez kości!