Udziec jagnięcy nadziewany krewetkami i owocami

Jagnięcina to jedno z mięs, które najczęściej podajemy w menu bożonarodzeniowym. Noga, jedna z najbardziej soczystych i mięsistych części jagnięciny, może być nadziewana na różne sposoby bez kości. NAS uciekliśmy się do mieszanki morze i góry (mięso i owoce morza), aby przygotować bogatą farsę dla tej pieczonej jagnięciny.

Przygotowanie: 1. Udziec jagnięcy przyprawić z obu stron i posmarować olejem. Rezerwujemy w lodówce.

2. Aby zrobić nadzienie, wymieszaj bardzo posiekane jabłko, rodzynki, skórkę cytrusową, surowe posiekane krewetki, ubite jajko i odrobinę bułki tartej, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dopraw solą i pieprzem i rozprowadź nadzienie na otwartej udziec jagnięcy.

3. Mięso zamykamy w rolce, mocno dociskając i owijamy papierem do pieczenia, zamykając jak karmel.

4. Gotuj udko w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut.

5. Po tym czasie usuwamy papier z nóg uważając, aby się nie poparzyć, dodajemy gałązkę rozmarynu i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 20 minut, aby się zarumieniły. Od czasu do czasu będziemy je podlewać winem, sokiem i bulionem. Dobrze jest też umieścić miskę z wodą w dolnej części piekarnika, aby wytworzyć wilgoć.

6. Gdy nogi są już gotowe, kroimy je w plasterki i podajemy z gotowanymi sokami, które przepuszczamy przez sitko i sos ten łączymy niewielkim zagęszczaczem.

Zdjęcia: Przepisy kulinarne