Vitello tonnato czyli włoska pieczeń rzymska

Mięsa6 osób
1 gwiazda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (20 głosów)
Cargando ...

przez Angela

La PIECZEŃ MIĘSNA To przepis tych, który pomaga nam nieraz wyprowadzić nas z pośpiechu lub uniknąć konieczności gotowania w danym momencie. Ten przepis na włoską cielęcinę jest bardzo podobny do klasycznego, który wszyscy znamy.

We Włoszech to danie wyróżnia się użyciem zimny sos na bazie tuńczyka, stąd głupi. Cielęcina jest bardzo drobno krojona, dzięki czemu jest wygodna do spożycia i podawana z sosem, bardzo smacznym i odpowiednim do wędlin. Zwykle podawane jest jako drugie danie, ale nie jest wcale zły jako aperitif. Oczywiście podawany w małych ilościach lub na grzance.

vitello tonnato

Wydrukuj przepis

Ten przepis na włoską rozdrobnioną wołowinę rozpływa się w ustach swoją soczystością.

vitello tonnato
  • Angela
  • Kuchnia: tradycyjny
  • Rodzaj przepisu: mięsa
  • Porcje: 6
  • Czas całkowity:

Składniki

  • Delikatne i wysokiej jakości mięso cielęce w 1 kawałku (schab, polędwica, spódnica...)
  • 6 sardeli
  • 3 jajka na twardo
  • 100 gr. tuńczyk w oleju
  • kapary
  • 1 zanahoria
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 laska selera
  • Liście laurowe 2
  • 5 łyżki octu
  • 500 ml. białe wino
  • gwóźdź
  • pieprz
  • rozmaryn
  • Woda
  • olej
  • Sal

Przygotowanie

  1. Przede wszystkim musimy ugotować mięso

  2. W tym celu wrzucamy go do dużego garnka z marchewką, selerem, cebulą, nieobranym czosnkiem, rozmarynem, liśćmi laurowymi, pieprzem, goździkami, odrobiną oliwy z oliwek, odrobiną soli, białym winem i taką ilością wody, aby zakryła mięso

  3. Gotujemy na małym ogniu półtorej godziny lub 1, w zależności od wielkości mięsa, do momentu sprawdzenia, czy jest miękkie.

  4. Więc pozwalamy mu odpocząć i ostygnąć we własnym bulionie.

  5. Sos natomiast możemy przygotować mieszając odsączonego tuńczyka z posiekanymi jajkami, anchois, odrobiną oliwy do smaku i odrobiną bulionu cielęcego

  6. Miksuj mikserem elektrycznym, aż zobaczymy, że mamy aksamitny sos przypominający majonez

  7. W tym celu będziemy bawić się ilością oleju i bulionu według własnych upodobań.

  8. Gdy mięso będzie już zimne, odsącz je i pokrój drobno ostrym nożem.

  9. Układamy na talerzu i polewamy sosem, choć możemy też podać osobno w sosjerce

  10. Posypujemy również odrobiną kaparów.

Zdjęcia: Sanmartinoagroturystyka


Odkryj inne przepisy na: Przepisy na mięso

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.