Wskazówki dotyczące czyszczenia i spożywania szparagów

Szparagi to jedno z tych warzyw, które dodaje nam odwagi do przygotowania, bo oprócz czasu i pracy, mają dużo odpadów i po ugotowaniu pozostają w niczym, como quien dice. No obstante en Recetín tenemos soluciones para muchas cosas en la cocina, y con los ricos espárragos de temporada no os íbamos a pasar de vosotros.

Pamiętam, że kiedy byłem mały, mój dziadek przynosił do domu ogromne kiście zielonych szparagów zebranych na polu zimą, kiedy minęły deszcze, i to moja babcia siadała cicho, aby je rozłupać i umyć. Najpierw myłem całą wiązkę pod strumieniem zlewu. Potem zaczął podziel twardą podstawę łodygi, bielszą, jedną po drugiej ręce i pozwól im odpocząć w zimnej wodzie. Powiedział, że w ten sposób stracili trochę goryczy. Po umyciutak, aby nie straciły smaku ani witamin, Rozbiłam je na kawałki także ręką, ponieważ według niej złamana wyszła delikatniejsza niż zapałki noża. Ta sztuczka jest również skuteczna w przypadku ziemniaków. Zaleca się zacząć od rozłupania nożem, ale przed całkowitym rozłupaniem zaleca się wykonać kliknięcie nożem i złamać, zamiast kończyć cięcie nożem w całości.

Aby zaoszczędzić czas, powiedziałem mu, dlaczego nie pokroić całej wiązki szparagów u podstawy dużym nożem. Moja cierpliwa babcia powiedziała mi, że w ten sposób delikatna część każdego szparaga nie jest dobrze wykorzystywana, ponieważ niektórzy z nas wyrzucają część delikatnej łodygi, a inni pozostaną z twardymi powierzchniami. Lepiej było iść jeden po drugim.

Odpady można wykorzystać do zagotowania i zrobienia bulionu szparagów bardzo przydatne do zup i kremów warzywnych lub do bogatego risotto ze szparagami. Możemy go schłodzić lub zamrozić, kiedy tego potrzebujemy. Pamiętaj, że szparagi są bardzo oczyszczające, więc picie ich bulionu może pomóc starszym osobom zrzucić te kilogramy, które nałożyliśmy na Boże Narodzenie.

Zdjęcia: Delektując się twoim entuzjazmem, Elgourmetdelbaix


Odkryj inne przepisy na: Wskazówki dotyczące gotowania

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.