Confit to technika gotowania polegająca na gotowaniu potraw w tłuszczach zwierzęcych lub roślinnych temperatura poniżej temperatury wrzenia przez mniej lub bardziej długi okres czasu. Dzięki delikatnemu i powolnemu gotowaniu kandyzowany składnik zachowuje dobry smak i oferuje nam miękką i delikatną konsystencję. Inną cechą charakterystyczną tej metody gotowania jest połysk, jaki nadaje potrawom.

Zwykle jest kandyzowany mięso kaczki we własnym tłuszczu, niektóre części wieprzowiny, takie jak golonka na maśle lub niektóre warzywa i grzyby w oliwie z oliwek. W tym poście proponujemy skonfitować ziemniaki karłowate, które będą bardzo przydatne jako dodatek do świątecznych potraw, takich jak Boże Narodzenie.

Kandyzowane ziemniaki, smaczny dodatek

Wydrukuj przepis

Naucz się gotować kandyzowane ziemniaki za pomocą tego prostego przepisu

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: przystawki

Czas całkowity:

Składniki

Nowe ziemniaki karłowate
Wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sal
Ziarna pieprzu
Świeże zioła (rozmaryn, szałwia ...)
Cebula (opcjonalnie)

Przygotowanie

Ziemniaki myjemy i suszymy. Można je konfitować z własną skórką, bo karłowate to ziemniaki o cienkiej i miękkiej skórce. W ten sposób uwolnią mniej skrobi, a konfitura będzie czystsza.
Do dużego rondla wlewamy taką ilość oleju, aby przykryła ziemniaki. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż osiągnie około 60 stopni. Kiedy zauważymy, że jest gorące i trochę bulgocze, dodajemy ziemniaki i pieprz. Musimy utrzymywać stabilną temperaturę bez osiągania temperatury wrzenia.
Ziemniaki trzymamy w rondlu przez 45-60 minut, sprawdzając temperaturę gotowania nożem z cienką końcówką. Kiedy zdejmujemy ziemniaki z ognia, trzymamy je we własnym oleju razem z ziołami, aż zostaną podane, kiedy to je posolimy.

Recetín

Kandyzowane ziemniaki, smaczny dodatek