Plum-cake de nectarina

Buenísimo este plum-cake de fruta fresca. Nos aprovecharemos de que las nectarinas están ahora bien ricas y, además, a buen precio, y las añadiremos al final, en trocitos.

Ya lo veréis, una vez horneado, esos trocitos de fruta quedan cremosos y le dan un toque especial a este sencillo bizcocho. 

No dudéis en poner más cantidad de nectarina si tenéis muchas en casa. Os quedará fenomenal.

Os dejo el enlace a otro bizcocho hecho con este mismo molde. En este caso es de zanahoria y, además, bicolor.

Plum-cake de nectarina
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 160 g de nectarinas (peso una vez peladas y sin hueso)
  • 1 cucharada de miel
  • 160 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 1 limón, la piel rallada y el zumo
  • 200 g de yogur natural
  • 200 g de harina
  • 50 g de maicena
  • 1 sobre de levadura (unos 16 g)
Preparación
  1. Lavamos y pelamos las nectarinas. Las troceamos y desechamos el hueso.
  2. Echamos sobre las nectarinas troceadas una cucharada de miel. Removemos y reservamos.
  3. Ponemos en un bol amplio la mantequilla y el azúcar.
  4. Lo montamos.
  5. Una vez montado vamos añadiendo los huevos, uno a uno, y seguimos montando.
  6. Incorporamos ahora la piel rallada y el zumo del limón y mezclamos bien.
  7. Añadimos el yogur y mezclamos.
  8. Ahora es el momento de añadir, tamizándolas, la harina de trigo, la maicena y la levadura.
  9. Mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.
  10. Incorporamos la fruta, mezclada con la miel y removemos.
  11. Ponemos la mezcla en nuestro molde de plum-cake engrasado con un poco de mantequilla y, si queremos, cubierto con papel de horno.
  12. Precalentamos el horno a 180º.
  13. Una vez el horno esté a esa temperatura ponemos molde en el interior. Horneamos unos 50 minutos a esa temperatura (el tiempo es aproximado).
Información nutricional por ración
Calorías: 400

Más información – Bizcocho bicolor de zanahoria


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