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Buenísimo este plum-cake de fruta fresca. Nos aprovecharemos de que las nectarinas están ahora bien ricas y, además, a buen precio, y las añadiremos al final, en trocitos.
Ya lo veréis, una vez horneado, esos trocitos de fruta quedan cremosos y le dan un toque especial a este sencillo bizcocho.
No dudéis en poner más cantidad de nectarina si tenéis muchas en casa. Os quedará fenomenal.
Os dejo el enlace a otro bizcocho hecho con este mismo molde. En este caso es de zanahoria y, además, bicolor.
Plum-cake de nectarina
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: desayuno
- Calorias: 400
- Raciones: 6-8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 160 g de nectarinas (peso una vez peladas y sin hueso)
- 1 cucharada de miel
- 160 g de azúcar
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 limón, la piel rallada y el zumo
- 200 g de yogur natural
- 200 g de harina
- 50 g de maicena
- 1 sobre de levadura (unos 16 g)
Preparación
Lavamos y pelamos las nectarinas. Las troceamos y desechamos el hueso.
Echamos sobre las nectarinas troceadas una cucharada de miel. Removemos y reservamos.
Ponemos en un bol amplio la mantequilla y el azúcar.
Lo montamos.
Una vez montado vamos añadiendo los huevos, uno a uno, y seguimos montando.
Incorporamos ahora la piel rallada y el zumo del limón y mezclamos bien.
Añadimos el yogur y mezclamos.
Ahora es el momento de añadir, tamizándolas, la harina de trigo, la maicena y la levadura.
Mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.
Incorporamos la fruta, mezclada con la miel y removemos.
Ponemos la mezcla en nuestro molde de plum-cake engrasado con un poco de mantequilla y, si queremos, cubierto con papel de horno.
Precalentamos el horno a 180º.
Una vez el horno esté a esa temperatura ponemos molde en el interior. Horneamos unos 50 minutos a esa temperatura (el tiempo es aproximado).
Más información – Bizcocho bicolor de zanahoria