Poleá con coscorrones

En mi tierra (Cádiz) se le llama poleá a lo que en otros lugares se les llama gachas. En muchos lugares se hacen en moemntos especiales, como en la monumental y ducal villa de Osuna, que se preparan en honor a San Arcadio, patrón del lugar.

Un postre humilde, pero como toda receta tradicional de ingredientes tan sencillos, está deliciosa. Ah, y los coscorrones no son más que picatostes de pan frito. Gracias, Elisa, por pasarme la receta.

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Poleá con coscorrones

En mi tierra (Cádiz) se le llama poleá a lo que en otros lugares se les llama gachas. En esta receta te enseñamos a cocinar Poleá con coscorrones

Autor: Ángela

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Postre

Ingredientes

• 110 g de harina de repostería
• 2 cucharadas de aceite
• 1½ cucharaditas de matalahúva (anís en grano)
• 12 cucharadas de azúcar
• Canela molida para espolvorear
• «Coscorrones» (picatostes) de pan frito para acompañar
• Unos piñones tostados

Preparación

1. En un cacerola se ponen un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, se añade la matalauva e inmediatamente se aparta del fuego: es solo un momento, pues hay que tener cuidado de que no se queme.
2. Seguidamente se añade un litro de leche entera y se pone al fuego de nuevo. Cuando esté un poco templada se añade el azúcar y removemos.
3. Añadimos poco a poco la harina si dejar de remover con unas varillas. Mantenemos a fuego suave-medio (nunca ha de hervir hasta que espese. No dejes de remover porque se pegan con facilidad.
4. Al empezar a hervir o burbujear, las retiras del fuego y seguidamente las sirves en una fuente o cuenco bajo. Deja que cuajen del todo (cuando templen puedes ponerlas tapadas con papel tranparente en el frigo; el papel, como con las natillas, es conveniente que esté en contacto con la masa para que no se forme costra).
5. Decoramos con canela molida, los coscorrones de pan frito y piñones ligeramente tostados en una sartén o al horno.

3.5.3226

Imagen: recetasdemamantonia