Pollo a la Coronación

Ingredientes

  • 500 gr. de pechuga de pollo
  • 100 gr. de mayonesa
  • 3 cucharadas de chutney de mango
  • 1 cucharadita de curry
  • zumo de lima
  • pimienta
  • aceite
  • sal

Parece mentira que una receta tan sencilla como ésta se creara para la Coronación de la Reina Isabel II. Los ingleses suelen tomar el coronation chicken como relleno de los sandwiches. Nosotros os damos nuevas posibilidades. Si le ponemos lechuga o endivias y manzana tenemos una ensalada completa. No es mala idea el preparar un plato único si le añadimos una guarnición de arroz o pasta cocida.

Preparación:

1. Cocinamos la pechuga troceada en cubitos y salpimentada en una sartén con aceite haSta que estébien dorada.

2. Preparamos una una salsa con la mayonesa, el chutney de mango, el curry, un poco de zumo de lima y sal al gusto.

3. Mezclamos con el pollo y refrigeramos un rato si queremos. Podemos añadir también frutos y frutas secas como nueces o pasas.

Receta inspirada en la imagen de Theasiangrandmotherscookbook

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