Pollo a la Kiev, pechuga rellena

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • huevos batidos
  • harina
  • aceite de oliva
  • pan rallado
  • pimienta
  • sal

Hoy toca comer pechuga de pollo empanada (o de pavo). Con unas patatas fritas o una ensalada tenemos un plato combinado redondo para los niños. Rico pero poco innovador, ¿verdad? Os proponemos rellenar las pechugas con mantequilla a las finas hierbas y obtener así el famoso pollo Kiev.

Preparación:

1. Rallamos el ajo y picamos finamente el perejil y el cebollino. Mezclamos la mantequilla estos ingredientes, salpimentamos un poco y la ponemos sobre film transparente. Formamos un paquete en forma rectangular y lo metemos 15 minutos en el congelador.

2. Mientras tanto abrimos las pechugas en cuatro filetes en forma de libro. Salpimentamos.

3. Cortamos la mantequilla en 4 trozos y ponemos un trozo encima de cada pechuga. Las enrollamos y metemos los extremos hacia dentro para evitar que se salga la mantequilla.

4. Pasamos los rollos de pechuga primero por harina, a continuación por huevo batido y finalmente por el pan rallado. Los dejamos reposar 1 hora en la nevera para que el empanado quede consistente.

5. Freímos las pechugas en abundante aceite caliente hasta que elrebozado se dore uniformemente, pero cuidando de que se cocinen por dentro.

Más posibilidades: Podemos preparar una buena cantidad de mantequilla y conservarla herméticamente en la nevera para usarla además con pescados a la plancha, con pastas o con patatas cocidas.

Imagen: Lasrecetasdemarichuymias

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