Pollo a la salsa de frambuesa

Colocamos las pechugas de pollo sobre una encimera y las aplastamos. Cubrimos el pollo con la pimienta blanca.En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos las chalotas bien picadas en trozos pequeños. Añadimos las frambuesas, el vinagre y un chorrito de caldo de pollo y cocoemos durante 10 minutos. Trituramos toda la salsa y la salpimentamos.Salteamos las pechugas de pollo en una sartén hasta que se doren y las cortamos en rodajas finas.Servimos el pollo sobre la salsa y decoramos con frambuesas y hojas de menta o perejil.Podemos acompañar nuestro plato con verduras a la plancha o patatas al horno.

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