Estamos en época de melocotones, así que es el momento perfecto para utilizarlos en nuestra cocina. A mí me gustan especialmente los melocotones amarillos, dulces y de carne dura, pero podéis utilizar en vuestras recetas la variedad que más os guste.

Además de utilizar los melocotones en postres podemos elaborar ricos platos salados a los que el melocotón aportará un punto dulce, como es el caso de este pollo con melocotones al horno.

Pollo con melocotones

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Delicioso pollo al horno acompañado de melocotones que aportarán un punto dulce al plato.

Bárbara Gonzalo

Cocina: española
Tipo de receta: carnes
Raciones: 6-8

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 1H 15M
Tiempo total:: 1H 25M

Ingredientes

1 pollo
2 melocotones
40 gr. de aceite de oliva
2 zanahorias
2 cebollas
150 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
1 pastilla de caldo de verduras o caldo de pollo
2 hojas laurel
tomillo
romero
sal y pimienta
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de maicena
70 gr. de ron

Preparación

Trocear el pollo en 8 trozos, salpimentar al gusto y colocar en una bandeja para horno.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas y añadirlas al pollo.
Pelar los melocotones, cortar en 4 trozos quitando el hueso y colocarlos también en la bandeja.
Añadir el tomillo, el romero y la hoja de laurel.
Echar sobre el pollo el vino blanco y la pastilla de caldo disuelta en el agua caliente.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 190ºC y hornear durante 50-60 minutos hasta que el pollo esté hecho.
Reservar el pollo y los trozos de melocotón en la bandeja para el horno.
Pasar por la batidora-turmix el caldo y las verduras que hemos cocinado junto con el pollo hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
Echar en un cazo el azúcar y calentar a fuego medio hasta que se caramelice.
A continuación añadir el vinagre y el ron, remover hasta que quede bien mezclado.
Agregar la salsa que teníamos reservada y la cucharada de maicena disuelta en un poco de agua. Remover hasta que la salsa coja consistencia.
Verter la salsa que acabamos de preparar sobre el pollo y los melocotones e introducir en el horno 5-10 minutos más.