Pollo con melocotones

 

Estamos en época de melocotones, así que es el momento perfecto para utilizarlos en nuestra cocina. A mí me gustan especialmente los melocotones amarillos, dulces y de carne dura, pero podéis utilizar en vuestras recetas la variedad que más os guste.

Además de utilizar los melocotones en postres podemos elaborar ricos platos salados a los que el melocotón aportará un punto dulce, como es el caso de este pollo con melocotones al horno.

Pollo con melocotones
Delicioso pollo al horno acompañado de melocotones que aportarán un punto dulce al plato.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 pollo
  • 2 melocotones
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 150 gr. de vino blanco
  • 100 gr. de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras o caldo de pollo
  • 2 hojas laurel
  • tomillo
  • romero
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de maicena
  • 70 gr. de ron
Preparación
  1. Trocear el pollo en 8 trozos, salpimentar al gusto y colocar en una bandeja para horno.
  2. Cortar la cebolla en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas y añadirlas al pollo.
  3. Pelar los melocotones, cortar en 4 trozos quitando el hueso y colocarlos también en la bandeja.
  4. Añadir el tomillo, el romero y la hoja de laurel.
  5. Echar sobre el pollo el vino blanco y la pastilla de caldo disuelta en el agua caliente.
  6. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 190ºC y hornear durante 50-60 minutos hasta que el pollo esté hecho.
  7. Reservar el pollo y los trozos de melocotón en la bandeja para el horno.
  8. Pasar por la batidora-turmix el caldo y las verduras que hemos cocinado junto con el pollo hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
  9. Echar en un cazo el azúcar y calentar a fuego medio hasta que se caramelice.
  10. A continuación añadir el vinagre y el ron, remover hasta que quede bien mezclado.
  11. Agregar la salsa que teníamos reservada y la cucharada de maicena disuelta en un poco de agua. Remover hasta que la salsa coja consistencia.
  12. Verter la salsa que acabamos de preparar sobre el pollo y los melocotones e introducir en el horno 5-10 minutos más.

 


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