Pollo con melocotones

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Por Bárbara Gonzalo

pollo con melocotones

Estamos en época de melocotones, así que es el momento perfecto para utilizarlos en nuestra cocina. A mí me gustan especialmente los melocotones amarillos, dulces y de carne dura, pero podéis utilizar en vuestras recetas la variedad que más os guste.

Además de utilizar los melocotones en postres podemos elaborar ricos platos salados a los que el melocotón aportará un punto dulce, como es el caso de este pollo con melocotones al horno.

Pollo con melocotones

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Delicioso pollo al horno acompañado de melocotones que aportarán un punto dulce al plato.

Pollo con melocotones
  • Bárbara Gonzalo
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: carnes
  • Raciones: 6-8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 2 melocotones
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 150 gr. de vino blanco
  • 100 gr. de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras o caldo de pollo
  • 2 hojas laurel
  • tomillo
  • romero
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de maicena
  • 70 gr. de ron

Preparación

  1. Trocear el pollo en 8 trozos, salpimentar al gusto y colocar en una bandeja para horno.

  2. Cortar la cebolla en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas y añadirlas al pollo.

  3. Pelar los melocotones, cortar en 4 trozos quitando el hueso y colocarlos también en la bandeja.

  4. Añadir el tomillo, el romero y la hoja de laurel.

  5. Echar sobre el pollo el vino blanco y la pastilla de caldo disuelta en el agua caliente.

  6. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 190ºC y hornear durante 50-60 minutos hasta que el pollo esté hecho.

  7. Reservar el pollo y los trozos de melocotón en la bandeja para el horno.

  8. Pasar por la batidora-turmix el caldo y las verduras que hemos cocinado junto con el pollo hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.

  9. Echar en un cazo el azúcar y calentar a fuego medio hasta que se caramelice.

  10. A continuación añadir el vinagre y el ron, remover hasta que quede bien mezclado.

  11. Agregar la salsa que teníamos reservada y la cucharada de maicena disuelta en un poco de agua. Remover hasta que la salsa coja consistencia.

  12. Verter la salsa que acabamos de preparar sobre el pollo y los melocotones e introducir en el horno 5-10 minutos más.


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