Pollo con pasta a los cuatro quesos

¿Recordáis los deliciosos mac and cheese? Esta receta de los Estados Unidos nos ha inspirado esta otra receta para aprovechar los restos de pollo a la plancha.

Preparación:

1. Hervimos agua con sal en una olla grande y cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante.

2. En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla y el pimiento rojo troceaditos para que tomen color pero sin que queden demasiado pochados. Reservamos.

3. Hacemos la salsa de quesos. En una cacerola ponemos la mantequilla y la harina y removemos a fuego medio para crear un roux, es decir que la harina se ligue con la grasa y tome color. Agregamos la leche y la nata. Cuando esté caliente, echamos los cuatro quesos previamente rallados y una pizca pimienta y nuez moscada. Cocinamos a fuego lento removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese.

4. En una bandeja para hornear, distribuimos por capas alternativas la pasta, el pollo y el sofrito. Bañando de vez en cuando con la salsa de queso. En la superficie, ponemos abundante salsa. Horneamos a 180 grados durante 20-25 minutos.

Receta inspirada en la imagen de Howsweeteats