Pollo en pepitoria, la receta de la abuela
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 pollo grande en trocitos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- 2 Pan en rebanadas
- Almendras
- Un poco de azafrán
- Un vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de pollo
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Es una receta de las que recuerdo hacer a mi abuela desde pequeña. De esas que te dejan con un sabor de boca inolvidable en el recuerdo, y es que el pollo en pepitoria es una de las recetas que más me gusta preparar en días de invierno. Fácil y deliciosa. ¿Te animas a hacerla?
Preparación
Ponemos a cocer en una cacerola los huevos, y una vez cocidos, separamos la yema de la clara.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos las almendras, y las dejamos reservadas. Hacemos lo mismo con los pedacitos de pan, y los dejamos reservados.
En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos a dorar el pollo y lo salpimentamos. Una vez que está dorado, lo dejamos reservado. En ese mismo aceite, pochamos la cebolla picada junto a los ajos picados. Incorporamos el pollo y dejamos que se dore todo.
En el vaso de la batidora ponemos las almendras, el pan, un poco de sal, las yemas de huevo y trituramos todo.
Añadimos la mezcla al pollo, junto con el vino blanco, y el caldo de pollo. Dejamos que todo se cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Cuando el pollo esté casi listo, le ponemos las claras de huevo picadas y lo servimos en la mesa.
¡Delicioso!