Pollo en pepitoria, la receta de la abuela

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 1 pollo grande en trocitos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 2 Pan en rebanadas
  • Almendras
  • Un poco de azafrán
  • Un vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Es una receta de las que recuerdo hacer a mi abuela desde pequeña. De esas que te dejan con un sabor de boca inolvidable en el recuerdo, y es que el pollo en pepitoria es una de las recetas que más me gusta preparar en días de invierno. Fácil y deliciosa. ¿Te animas a hacerla?

Preparación

Ponemos a cocer en una cacerola los huevos, y una vez cocidos, separamos la yema de la clara.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos las almendras, y las dejamos reservadas. Hacemos lo mismo con los pedacitos de pan, y los dejamos reservados.

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos a dorar el pollo y lo salpimentamos. Una vez que está dorado, lo dejamos reservado. En ese mismo aceite, pochamos la cebolla picada junto a los ajos picados. Incorporamos el pollo y dejamos que se dore todo.

En el vaso de la batidora ponemos las almendras, el pan, un poco de sal, las yemas de huevo y trituramos todo.

Añadimos la mezcla al pollo, junto con el vino blanco, y el caldo de pollo. Dejamos que todo se cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Cuando el pollo esté casi listo, le ponemos las claras de huevo picadas y lo servimos en la mesa.

¡Delicioso!

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