Pollo enrollado con bacon y salsa de albaricoque

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 4 pechugas de pollo sin piel
  • 1/2 taza de mermelada de albaricoque
  • 18 tiras de bacon, cortadas por la mitad
  • Perejil
  • Pimienta recién abierto
  • 2 cucharadas de agua

Para picotear o como plato principal, así son estos bocados de pollo enrollado con bacon que vienen acompañados de una salsa de lo más especial cuya base y protagonista es el albaricoque.

Son muy sencillos de preparar, van enrollados y al horno. ¡Toma nota!

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y prepara una bandeja de horno con un poco de spray antiadherente.
Corta las pechugas de pollo en pequeños taquitos y colócalas en un recipiente grande.

Derrite la mermelada de albaricoque en el microondas durante 30 segundos, y reserva dos cucharadas. Luego vierte el resto de la mermelada sobre el pollo y remueve hasta que quede bien cubierto por la mermelada.

Envuelve cada trocito de pollo en media loncha de bacon, y asegura que no se desprenda con un palillo de los dientes. Haz lo mismo con cada pedacito de pollo y colócalos sobre la bandeja.

Hornea durante unos 20 minutos, y pasado este tiempo, dales la vuelta, horneando durante otros 20 minutos más hasta que veamos que el bacon está bien dorado.

Para la salsa, en un pequeño recipiente apto para el microondas mezcla la mermelada con el agua y calienta durante unos 30 segundos. Pasado ese tiempo, retira la mezcla del microondas y remueve.
Añádele la pimienta y el perejil y mezcla de nuevo.

Sirve cada bocadito de pollo mojado con la salsa de mermelada de albaricoques, que acabamos de preparar.

¡¡Riquísimos!!

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