Pollo estofado de Navidad con frutos secos

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 puñados de frutos y frutas secas variadas
  • 1 palo de canela
  • 1 chorrito de coñac o brandy
  • vino oloroso o dulce
  • caldo de pollo
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Un pollo de calidad guisado en una salsa sabrosa nunca falla. Bien acogido por los niños, una receta de pollo (sobre todo sin huesos) preparada con cariño y con ingredientes especiales tiene todas las papeletas de ser un acierto en tus comidas de Navidad. ¿Pero cuáles pueden ser esos ingredientes especiales? Las frutas y frutos secos, por ejemplo. Ciruelas, uvas pasas, higos, orejones, almendras, nueces…

Preparación:

1. Una vez que tengamos las pechugas limpias y secas, las salpimentamos. En una cacerola amplia o sartén honda, las doramos por ambos lados con una buena cantidad de aceite a fuego medio.

2. Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana. Una vez dorado el pollo, lo retiramos de la cazuela y añadimos la cebolla para pocharla bien.

3. Echamos a la cacerola las frutas secas, la rama de canela y el coñac. Dejamos reducir a fuego fuerte un par de minutos. No añadiremos aún los frutos secos (almendras, nueces, avellanas…) para que no se ablanden.

4. Ponemos las pechugas de pollo en la cacerola, las regamos con una cantidad suficiente de caldo y vino como para que se acaben de cocinar y obtengamos una salsa espesita. Bastará con que la mitad de las pechugas queden cubiertas. Le podremos ir dando la vuelta para que se cocinen por ambos lados.

5. Un minuto antes de retirar la olla del fuego, añadimos los frutos secos y salpimentamos de nuevo si fuera necesario.

Imagen: Treemkt

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