Pollo korma, con el perfume de las especias

Ingredientes

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 ajo
  • 150 gr. de yogur griego sin azúcar
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de garam masala (mix especias indias)
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla fundida o aceite
  • 1 cayena
  • 2 cebollas medianas
  • 1 rama de canela
  • 5 clavos
  • 1 cucharada de comino molido
  • 5 semillas de cardamomo
  • 100 gr. de leche de coco
  • 50 gr. de almendras molidas
  • cilantro fresco
  • pimienta y sal

El korma es una de las múltiples variedades de cocinar el pollo en la gastronomía de la India. Rico en especias y con una salsa cremosa y muy aromática, el pollo korma, acompañado de un poco de arroz cocido, es en sí un plato único. No dejaremos de bañar el arroz en la sustanciosa salsa korma, echa con leche de coco, almendras, yogur y múltiples especias.

Preparación: 1. Cortamos las pechugas en cubos y las salpimentamos. Especiamos el pollo con el yogur, el garam masala, la cúrcuma, el cilantro molido, el jengibre y el ajo muy machacado. Dejamos macerar la carne durante una hora u hora y media más o menos.

2. Picamos las cebollas muy finas y las ponemos a sofreír en una sartén amplia con la cayena (la dejaremos menos rato para que el plato no sea demasiado picante), la canela, el cardamomo, el clavo y el comino.

3. Añadimos a la sartén el pollo escurrido, reservando la salsa, y lo rehogamos un par de minutos. Añadimos la mezcla de yougur y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien tierno.

4. Por último, añadimos la leche de coco, la almendra molida y dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese. Al servir, espolvoreamos con cilantro fresco.

Imagen: Intereconomia

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