Pollo a la parmesana rebozado con quinoa

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 1 Taza de quinoa
  • 1 Cucharada de sazonador italiano
  • 2 Pechugas de pollo sin piel, cortado transversalmente por la mitad
  • Sal madom
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos grandes batidos
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Hojas de albahaca
  • Tomates cherry

Se trata de una receta muy sencilla de preparar y que viene con un rebozado especial, totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados de pan rallado, porque lo vamos a rebozar en quinoa. ¡Sí! Y está delicioso.

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y sobre una bandeja para hornear pon un papel antiadherente y un poco de aceite de oliva.

En una olla, con una taza y media de agua, cocina la quinoa según las instrucciones del fabricante.

Sazona el pollo con el condimento italiano, la sal y la pimienta (al gusto). Pasa el pollo por la harina, luego por los huevos batidos, y por último, rebózalo en quinoa. Presiona bien para que se empape del empanado.

Coloca el pollo sobre la bandeja para hornear y ponle por encima los dos quesos y unos tomatitos cherry partidos a la mitad con unas hojas de albahaca partidas. Asa todo unos 20-15 minutos hasta que notemos que el pollo se ha dorado y el queso se ha derretido por completo.

¡Simplemente deliciosos!

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