Pollo relleno de provolone bañado en salsa pesto

Ingredientes

  • 2 cucharadas (30 ml) de albahaca pesto preparado
  • 1 cucharada (15 ml) cada una de vinagre balsámico y miel
  • 4 de pollo deshuesadas y sin piel pechos
  • de sal y pimienta recién molida, al gusto
  • 4 rebanadas de queso Provolone canadienses (alrededor de 2 oz/60g)
  • un conjunto pimiento rojo asado , a la mitad longitudinalmente
  • 16 hojas tiernas de espinaca
  • 1 cucharada (15 ml) de mantequilla

Rellenar unas pechugas de pollo con queso, dos de los ingredientes favoritos de los niños, es una apuesta muy segura para el menú infantil de Navidad. Este rollo de pollo que nos ocupa, lleva queso provolone, muy fundente, y un toque de salsa pesto, muy aromático gracias a la albahaca.

Preparación:

1. Mezclamos el pesto con el vinagre y la miel y reservamos.

2. Extendemos las pechugas de pollo abiertas en una tabla y las salpimentamos. De cada pechuga podemos sacar dos buenos “libros” de pollo, por lo que nos pueden salir cuatro rollitos con las dos piezas.

3. Untamos el interior del filete de pollo con la mitad de la salsa pesto. Podemos ayudarnos de un pincel de cocina.

4. Rellenamos las pechugas de pollo con dos tiras gruesas de queso, 1 trozo de pimiento rojo asado y algunas hojas de espinaca o albahaca fresca. Enrollamos el filete sobre sí mismo, apretando bien y doblando los los extremos hacia dentro para que no se salga el relleno. Cerramos con hilo los rollitos de pollo.

5. Doramos uniformemente los rollos en una sartén con aceite caliente.

6. Ponemos de nuevo pesto en la superficie de los rollitos y los trasladamos a una fuente de horno. Cocinamos el pollo en el horno precalentado a 200 grados durante 30-40 minutos o hasta lo veamos dorado. Podemos ir rociando con un poco de aceite o los jugos de haberlo dorado.

¿Cómo servimos el pollo?: Lo pintamos con máspesto fresco y lo cortamos en rodajas. Acompañamos con patatas fritas o en puré, ñoquis, pasta o arroz hervido.

Imagen: Dairygoodness

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5 comentarios

  1.   Amalia Santos Fernandez dijo

    Por aqui cardo con salsa de almendra y piñones y solomillo a la plancha

  2.   Paloma Hermoso dijo

    Nosotros hamburguesas caseras con queso, Bacon, patatas, tomate…

  3.   Fanny González dijo

    yo canelones

  4.   Merche Garcia dijo

    Ensalada y pollito plancha, la dieta :(

  5.   Katherin Linton dijo

    tortitas de espinaca con queso añejo en salsa de tomatillo con pasilla…

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