Llegada la primavera, parece que las temperaturas aumentan y nos van apeteciendo platos menos calientes. Con unos buenos tomates maduros y restos de pan vamos a preparar una porra antequerana, una crema que en nada se diferencia con el salmorejo cordobés, excepto en el nombre.

Porra antequerana

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Llegada la primavera, nos van apeteciendo platos menos calientes y esta Porra antequerana es el plato perfecto para dar la bienvenida al buen tiempo

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 6

Tiempo total:

Ingredientes

1 kg. de tomates maduros
1 pimiento verde (opcional)
500 gr. de pan del día anterior
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
un chorrito de vinagre
huevos cocidos
jamón picado
sal

Preparación

Si no vamos a emplear una máquina potente para batir la porra, mejor pelar los tomates. Luego los troceamos y los ponemos en la batidora junto con el diente de ajo, un poco de sal y un poquito del pan troceado.
Trituramos bien hasta que quede bien y bastante espeso. Entonces, añadimos el aceite y el resto del pan y continuamos batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Añadimos un poco de vinagre, rectificamos de sal y agregamos un poco más de aceite si queremos una porra más untuosa.
Colamos y dejamos enfriar. Servimos con el huevo y el jamón picado y un hilito de aceite.

Receta inspirada en la imagen de Yemasdesantateresa

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Porra antequerana

Porra antequerana

Ingredientes

Preparación

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