Porra antequerana

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 500 gr. de pan del día anterior
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • un chorrito de vinagre
  • huevos cocidos
  • jamón picado
  • sal

Llegada la primavera, parece que las temperaturas aumentan y nos van apeteciendo platos menos calientes. Con unos buenos tomates maduros y restos de pan vamos a preparar una porra antequerana, una crema que en nada se diferencia con el salmorejo cordobés, excepto en el nombre.

Preparación:

1. Si no vamos a emplear una máquina potente para batir la porra, mejor pelar los tomates. Luego los troceamos y los ponemos en la batidora junto con el diente de ajo, un poco de sal y un poquito del pan troceado.

2. Trituramos bien hasta que quede bien y bastante espeso. Entonces, añadimos el aceite y el resto del pan y continuamos batiendo hasta obtener una crema homogénea.

3. Añadimos un poco de vinagre, rectificamos de sal y agregamos un poco más de aceite si queremos una porra más untuosa.

4. Colamos y dejamos enfriar. Servimos con el huevo y el jamón picado y un hilito de aceite.

Receta inspirada en la imagen de Yemasdesantateresa

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