Ingredientes
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 pimiento verde (opcional)
- 500 gr. de pan del día anterior
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- un chorrito de vinagre
- huevos cocidos
- jamón picado
- sal
Llegada la primavera, parece que las temperaturas aumentan y nos van apeteciendo platos menos calientes. Con unos buenos tomates maduros y restos de pan vamos a preparar una porra antequerana, una crema que en nada se diferencia con el salmorejo cordobés, excepto en el nombre.
Preparación:
1. Si no vamos a emplear una máquina potente para batir la porra, mejor pelar los tomates. Luego los troceamos y los ponemos en la batidora junto con el diente de ajo, un poco de sal y un poquito del pan troceado.
2. Trituramos bien hasta que quede bien y bastante espeso. Entonces, añadimos el aceite y el resto del pan y continuamos batiendo hasta obtener una crema homogénea.
3. Añadimos un poco de vinagre, rectificamos de sal y agregamos un poco más de aceite si queremos una porra más untuosa.
4. Colamos y dejamos enfriar. Servimos con el huevo y el jamón picado y un hilito de aceite.
Receta inspirada en la imagen de Yemasdesantateresa
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