Pot de crème (natillas) de café y castañas

Ingredientes

  • 200 ml nata
  • 200 ml leche
  • 75 g azúcar
  • 75 g yema de huevo
  • Café instantáneo (soluble; puede ser descafeinado)
  • 1,5 hojas de gelatina neutra (hidratadas)
  • 4 castañas glaceadas (marrón glacé)
  • Mermelada de castañas

Este postre es una delicia: es una de esas recetas que guardas para siempre. Se trata de natillas o crema pastelera aromatizada con café (soluble) y castañas en forma de mermelada y acompañadas con marrón glacé (esas delicosas castañas dulces como la miel). Un postre de gala para estas fiestas ¿En cuál de tus comidas de Navidad la elaborarías?

Procedimiento:

Comenzamos haciendo una crema pastelera. Para ello, calentamos la nata y la leche en una cazuela antiaderente sin que llegue a hervir (podemos hacerlo al baño María para que no se agarre). Apartamos del fuego y, cuando atempere un poco, mezclar con las yemas, el azúcar y café instantáneo al gusto.

Devolvemos al fuego y calentamos hasta que se espese sin dejar de mover con unas varillas. Escurrimos las hojas de gelatina previamente remojadas. Las añadimos a la mezcla anterior y removemos bien hasta diluír.

Vertemos la mezcla en pequeñas tazas o flaneras. Una vez atemperadas, las llevamos la nevera cubiertas de papel transparente (que toque la superficie para que no se forme costra). Cuando hayan cuajado (4 horas mínimo), espolvorear con un poco de café soluble y servir con un un poco de mermelada de castañas y una castaña entera (marrón glacé) encima de cada crema.

Imagen: foodsnoblog

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