Praliné de avellanas, crema para tus dulces navideños

El praliné es una preparación dulce y cremosa compuesta a base de un fruto seco, generalmente avellanas o almendras, nata o leche y azúcar. A veces se le suele añadir chocolate para convertirlo en un bombón o turrón.

Una crema parecida al praliné es la GIANDUJA, en la que prima el chocolate.

Yo creo que deberíais probar a hacer un buen praliné que os sirva como base de algún postre navideño como un mousse, un helado o una tarta.

Ingredientes: 60% de avellanas tostadas, 30% de azúcar glass, 10% de nata

Preparación: En una cacerola fundimos el azúcar a fuego lento hasta formar un caramelo ligero y de un tono dorado. Calentamos la nata y la añadimos. Ahora incorporamos las avellanas enteras y pasamos la mezcla por la trituradora o picadora hasta que las avellanas se muelan. Después podemos pasarlas a la batidora de varillas o la amasadora hasta que nos quede una crema homogénea y brillante.

Imagen: Sweetnsalt

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