Óleos aromatizados: dão um toque diferente aos seus pratos

Preparação

1. É preferível usar ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão...), embora, se isso não for possível, as usaremos secas. A proporção costuma ser de 10 ramos da erva em questão por meio litro de óleo, embora dependa da intensidade que você deseja. No caso das ervas frescas, principalmente se forem do campo e tiverem muita areia, lavamos na torneira, mas teremos que deixar secar perfeitamente.

2. Quebramos as ervas com as mãos e as colocamos em uma garrafa ou pote de vidro limpo ao qual adicionamos um pouco de sal. É comum adicionar grãos de pimenta branca, que são adicionados sem esmagar.

3. Para fazer o óleo de pimenta, com 20 unidades por meio litro de óleo, obtemos um óleo bastante intenso e não é necessário triturá-los. Se quisermos um óleo de alho, com 10 dentes levemente esmagados obteremos um ótimo resultado.

4. Em todos os casos, despejamos o azeite extra virgem, garantindo que o óleo cubra as ervas. O óleo deve estar cerca de 2-3 cm acima das ervas.

5. Tapamos a garrafa e deixamos macerar por pelo menos 15 dias em local escuro e fresco (como um armário), mas nunca na geladeira.

6. Quando vai ser usada, as ervas podem ser coadas ou não, mas é muito decorativo colocar um raminho da erva que foi usada no seu preparo. No entanto, a maceração é preferível para fazer com as ervas trituradas ou trituradas.