Carne chinesa com pimentão, com toque picante

Preparação

1. Começamos cortando a pimenta em tiras finas de tamanho uniforme. Faremos o mesmo com os filés, que devem ter o mesmo tamanho dos pedaços de pimentão.

2. Tempere a carne com sal e pimenta e enfarinhe-a levemente com a farinha de milho. É preferível usar uma peneira para retirar o excesso de farinha para que a carne fique bem soltinha,

3. Prepare o molho misturando em um recipiente o açúcar, as duas colheres de sopa de soja e o caldo de galinha. Nós reservamos.

4. Colocamos um pouco de óleo em uma frigideira larga ou wok e refogamos a carne em fogo alto, mexendo sempre. Quando as tiras ganham cor e ficam soltas, retiramos da panela.

5. Agora adicione as tiras de pimenta à panela e adicione um pouco mais de óleo. Também salteamos em fogo alto para que amoleça, mas fique al dente e sem perder a cor verde brilhante. Quando estiver pronto, adicione a carne junto com o molho reservado. Deixe cozinhar tudo em lume alto para que todos os sabores se integrem e o molho engrosse um pouco. Podemos adicionar um pouco mais de farinha, se quisermos.

6. No último momento, damos um toque de pimenta e servimos.