Pão de ló genovês, uma boa base para seus bolos

Preparação

1. Começamos misturando os ovos e o açúcar em um recipiente, batendo levemente com um batedor.

2. Levamos essa panela para uma panela com água fervente em fogo médio e batemos com movimentos circulares até a mistura engrossar e ficar um creme homogêneo.

3. Temos que controlar a temperatura do banho-maria para evitar que o creme ferva e o ovo coagule, sendo assim cortado.

4. Depois de desligar o lume, continue a bater as natas para fazer espuma e junte a manteiga e uma pitada de sal

5. Depois juntamos a farinha em forma de chuva com a ajuda de um passador e integramo-la com as varetas por meio de movimentos envolventes de cima para baixo, como se fôssemos natas ou merengue.

6. Colocamos a massa em uma forma redonda removível sem atingir o topo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos a 180 graus.

7. Desenformamos o bolo quando o tiramos do forno e o colocamos em uma gradinha para liberar o vapor e esfriar. Ou seja, o bolo vai ficar de cabeça para baixo até esfriar e podermos cortá-lo e recheá-lo.