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En Menorca é tradição hoje em dia elaborar e consumir Bunyols de Tots Sants ou Buñuelos de Todos los Santos. Embora receitas venham de outras áreas, como panellets, e tradições de outras culturas, como o Halloween, esses bolinhos não param em muitas casas e padarias-confeitarias.
Podem ser preparados com batata, batata doce ou uma combinação de ambas e costumam ser consumidos revestidos de açúcar, regados com mel ou com um pouco de xarope (xarope concentrado de fruta de cor escura que normalmente se prepara com figos e / ou uvas. )
Bunyols de Tots Sants
Receita típica de Menorca para consumir no Dia de Todos os Santos.
- Bárbara gonzalo
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: sobremesa
- Porções: 24 unidades
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 300 gr. batata cozida
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de banha cozida (mas manteiga de boa qualidade)
- 300 gr. farinha forte
- Ovos 2
- 20 gr. fermento de padeiro fresco
- Óleo de girassol para fritar
- Açúcar ou mel
Preparação
Ferva a batata descascada em bastante água até ficar macia. Escorra e reserve um pouco do líquido de cozimento.
Numa tigela e com a ajuda de um garfo, misture a batata (ainda quente) com a banha ou a manteiga e o açúcar. Amasse bem até que sobrar uma massa homogênea.
Adicione os ovos um a um e misture bem até que estejam totalmente integrados.
Dissolva o fermento em algumas colheres de sopa da água do cozimento que reservamos e acrescente à massa que estamos preparando. Misture bem.
Agora, aos poucos, acrescente a farinha peneirada e misture até ficar totalmente integrado.
Cubra a massa com um filme transparente e deixe crescer até dobrar de volume.
Pegue porções de massa do tamanho de um ovo, faça um buraco grande no centro e coloque em uma frigideira com bastante óleo quente.
Deixe cozinhar em fogo médio, virando para que dourem dos dois lados. (Cuidado! Eles são feitos muito rapidamente e você tem que estar atento a eles para que não nos queimem e eles se dão bem por dentro).
Deixe escorrer em um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo e cubra com açúcar. É assim que eles gostam mais em casa, mas se preferir também são muito ricos em mel ou calda.
