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Eu nunca teria pensado que preparar um carne de porco desfiada suculenta e saborosa foi tão fácil.
Nós só precisamos um bom pedaço de porco que não é excessivamente magro. É por isso que a agulha é boa para uma receita, pois tem um pouco de gordura.
Também é importante ter uma marinada equilibrada para o saborr. No caso desta receita utilizamos molho e especiarias picantes como o chili para também dar um toque picante mas não excessivo.
Mas, sem dúvida, o segredo é o tempo para que fique macio. Por isso é importante respeitar os tempos marcados e também a temperatura para que a peça seja feita com suavidade.
Depois, para ter um porco desfiado delicioso, é preciso desfiar a carne. Assim teremos uma carne apetitosa para fazer alguns sanduíches requintados.
Carne de porco
Carne de porco desfiada suculenta e deliciosa com todo o sabor para desfrutar em família.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo de receita: carne
- Calorias: 150
- Porções: 10 lanches
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 800 g de agulha de porco
- 50 g de cebola
- 4 dentes de alho
- 2 g de chili moído
- 5 g de colorau de La Vera
- 5g de molho inglês
- 10 g de extrato de tomate ou concentrado
- 15 g de mostarda
- 40g de ketchup
- 80 g de vinagre branco
- 30 g de açúcar mascavo
- Sal e pimenta
- Folha de louro 1
- Azeite de oliva
- 500 ml de água
Preparação
Em uma grande panela colocamos um jato de azeite, quando está quente dnós rezamos para a agulha de porco selar e que os sucos fiquem dentro da peça.
Enquanto isso, no copo do liquidificador colocamos o resto dos ingredientes exceto a folha de louro e o nós moemos.
Quando a carne estiver pronta junte o macarrão com a carne, a folha de louro e acrescente a água. Deixamos o molho aquecer e ferva por cerca de 5 minutos.
Em seguida, baixamos a temperatura para uma temperatura amena e cobrimos. Deixamos ser feito durante 3 horas, durante o qual, ocasionalmente, regaremos a carne com o molho. E a cada hora vamos dar a volta por cima.
Aos poucos vamos ver que a carne vai ficando mais cozida, menos rígida e no final do cozimento a carne vai começar a se separar. O que não indica que esteja pronto.
Jogamos fora a folha de louro. Tiramos a carne e nós desvendamos ou desvendamos. É melhor fazer isso com os dedos, mas teremos que ter cuidado para não nos queimar. Podemos esperar alguns minutos para perder o calor.
Enquanto subimos para a alta temperatura e, descobertos, vamos reduzir o molho até que esteja concentrado e tenhamos cerca de um terceiro restante. Neste ponto é interessante não exagerar, pois vamos precisar de muito molho para fazer sanduíches suculentos.
Misture a carne desfiada com o molho reduzido e nós deixamos isso descansar um par de horas. Embora o melhor seja de um dia para o outro.
Na hora de servir, aquecemos a carne descansada. Enquanto isso, preparamos os sanduíches torrando-os na torradeira ou na grelha. Adicione a alface e cubra com a carne de porco desfiada quente.
Servimos de momento porque o molho vai amolecer os pães e eles vão perder a crocância.
