Fardelejos: Doces Rioja recheados com requintado creme de amêndoa

Cafés da manhã e lanches
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Por Angela

Fardelejos é um doce típico de La Rioja, da cidade de Arnedo mais especificamente, e parece que foram os árabes que os deixaram como herança aos habitantes dessas terras. Se trata de uma deliciosa iguaria de massa folhada recheada com uma espécie de pasta de maçapão mas muito mais leve. Ideal para as datas de Natal que se aproximam, mas igualmente deliciosa em qualquer época do ano para acompanhar um pequeno-almoço ou um lanche.

fardelejos

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Vá em frente e cozinhe este doce típico de La Rioja e é que os Fardelejos recheados com delicioso creme de amêndoa não poderiam ser mais ricos

fardelejos
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: cafés da manhã e lanches
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 200 g de banha (1 xícara)
  • 250 ml de água (1 xícara)
  • 900 g de farinha
  • Ovos 3
  • 500 g de farinha
  • 300g de açúcar
  • a raspa de um limão (só a parte colorida)
  • açúcar de confeiteiro para decorar

Preparação

  1. Em uma panela, derreta a manteiga junto com a água e o sal, tomando cuidado para não ferver

  2. Retire do fogo e coloque a farinha nas mãos

  3. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e amasse.

  4. Como a massa não gruda nas mãos, colocamos em um saquinho de comida ou congelado para que não perca temperatura.

  5. Para fazer o recheio, quebramos os ovos com o açúcar em uma tigela grande e batemos com um batedor até ficarem brancos (ficam cremosos).

  6. Adicione as raspas de limão e mexa algumas vezes.

  7. Por fim, adicione as amêndoas moídas, misturando bem

  8. Nós reservamos.

  9. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha

  10. Tiramos porções da massa do saco e esticamos uma a uma com um rolo até ficar bem fina.

  11. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro da massa e dobre a massa

  12. (quanto mais a massa for trabalhada, melhor ficará a massa folhada)

  13. Com uma faca ou roleta, cortamos retângulos de cerca de 4 x 6 cm

  14. Pressione as bordas com um garfo e frite em óleo bem quente até dourar.

  15. Retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os sobre papel de cozinha.

  16. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

  17. Conservam-se bem quando guardados numa lata no armário durante 3-4 dias.

Imagem: susanapple


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