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La dourado nas costas É uma forma muito simples de preparar uma dourada e com um resultado muito rico. Pode ser preparado em uma frigideira ou frigideira grande, mas desta vez eu preparei uma Dourada assada. Aproveitei assim para preparar uma guarnição de legumes ao mesmo tempo no forno.
Hoje em dia a dourada é um peixe bastante acessível porque a maior parte é produzida em pisciculturas, mas se tem a possibilidade de apanhar dourada selvagem, não hesite, o sabor é espectacular. Para fazer nas costas, a dourada tem que estar totalmente aberta, sem entranhas e sem escamas (com ou sem cabeça, depende de você). Você pode pedir ao seu peixeiro que prepare o sargo para fazer nas suas costas e ele vai deixá-lo perfeito e pronto para cozinhar.
Dorada Assada Assada
Uma forma tradicional e saudável de preparar douradas.
- Bárbara gonzalo
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: peixe
- Porções: 2
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- Ração de 2 gilthead
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta ou pimenta caiena
- azeite de oliva Virgen extra
- sal
- pimenta
- 1 colher de sopa de vinagre
Preparação
Despeje um fio de azeite em uma bandeja própria para ir ao forno e coloque as douradas na bandeja, com a pele voltada para baixo.
Tempere as sargos a gosto e cubra com outro fio de azeite virgem extra.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 12-15 minutos até dourar. (Dependendo do tamanho das douradas, vão precisar de mais ou menos tempo, certifique-se de que estão prontas, mas suculentas).
Nos últimos minutos de cozedura da dourada, corte os dentes de alho em rodelas.
Numa frigideira com azeite, salteie o alho com a pimenta-caiena.
Quando o alho começar a dourar, retire do fogo e acrescente a colher de vinagre (cuidado, pois respinga muito).
Despeje o molho de alho e pimenta-malagueta sobre as sargos e sirva imediatamente com sua guarnição favorita (batatas, vegetais, salada)
o dourado nas costas está em vício
É rico e no forno é o mais saudável! :)