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Há alguns dias mostramos como preparar uma deliciosa e versátil caldo de pollo, e hoje vamos repetir a experiência, só que desta vez o ingrediente principal será o peixe. O caldo de peixe é ideal para usar como base para vários ensopados frutos do mar e peixes, e essencial para fazer uma sopa de peixe, que em geral as crianças costumam gostar.
O principal ingrediente do nosso caldo serão os ossos dos peixes que, dependendo das espécies, o peixeiro nem vai cobrar de nós, então é uma receita básica extremamente barata. Além disso, é possível congelá-lo e usá-lo assim quando precisarmos dele com urgência.
Estoque de Peixes
Aprenda a cozinhar um Fumet de Peixe de forma simples com esta receita
- Angela
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: peixe
- Tempo total:
Ingredientes
- 700 gr de espinhos e cabeça de peixe branco
- 1 cebolla
- Cenoura 1
- Alho-poró 1
- 1 Aipo Galho
- Salsa
- Loureiro
- Azeite de oliva
- sal
Preparação
Em primeiro lugar, removeremos os olhos e guelras dos peixes e depois lavaremos os ossos e as cabeças. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas.
Também vamos lavar bem o alho-poró, cortar ao meio e ferver um litro e meio de água em uma panela com uma colher de chá de sal.
Quando a água ferver vamos introduzir todos os ingredientes anteriores, além do raminho de aipo, a salsa, a cebola, o louro e um fio de azeite.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Esta cozedura liberta espuma indesejada, pelo que de vez em quando devemos retirar a película de espuma que se forma com a ajuda de uma colher.
Depois de pronto, retira-se do lume, corrige-se o sal e coa-se o caldo com a ajuda de um passador fino.
Boa noite. Comprei um tamboril esta tarde e os remédios para o caldo, então amanhã vou prepará-lo com a cabeça para ver como fica. Espero que bem. Vou congelar em lancheiras pequenas, já que somos 2 pessoas em casa, mas terei caldo de qualidade. Obrigado. San Roque. Cadiz
Vai ser ótimo para você, Jesus, vai ver como é fácil ... e depois espero que nos diga se você usou para fazer sopa, paellita ou batata a la marinara ... mmmm, ótimo !!