Filetes de dourada em papillote: o papel não é só para pintar

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200º C. Limpamos o alho-poró e guardamos a parte branca, que cortamos em tiras finas. Fazemos o mesmo com a cebolinha. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lavamos a abobrinha e também fazemos palitos, mas deixamos a pele nela. Colocamos uma colher de chá de óleo em uma frigideira ou wok e escaldamos levemente os legumes (apenas o suficiente para que não fiquem crus e acabem no forno junto com o peixe).

2. Cortamos alguns quadrados como meia folha de papel vegetal. Em uma tigela, fazemos uma pasta misturando água com farinha. Em cada folha de papel coloque uma cama de legumes, tempere e regue com um fio de azeite. Por cima colocamos um filé de dourada temperado dos dois lados ao qual colocaremos outro fio de azeite. Colocamos um ramo de endro no peixe. Pintamos as bordas de metade do papel com a pasta, dobramos a outra metade do papel cobrindo o peixe e pressionamos com os dedos para que a embalagem fique hermeticamente fechada.

3. Asse a 200º C por 10 minutos ou até que o papel esteja ligeiramente inflado. Podemos chapear com o mesmo papel que vamos abrir, tomando cuidado para não nos queimarmos com a tesoura no centro. Também podemos descartar o papel e colocá-lo em um prato.