Formigas escalando a árvore

Preparação

1. Pique finamente os três legumes e a carne. É preferível cortar a carne com uma faca e não no picador, para que se misture melhor com o macarrão.

2. Prepare um molho misturando o açúcar, o pice e a soja. Colocamos os cubos de carne para macerar neste molho por pelo menos meia hora.

3. Após esse tempo, coe a carne, reservando o molho da maceração. Levamos ao lume um wok com um pouco de azeite e salteamos brevemente a carne para que fique escaldada.

4. Retiramos a carne do wok e nesse mesmo azeite salteámos os legumes durante uns minutos. Depois juntamos o molho da marinada aos legumes juntamente com o caldo de galinha dissolvido num copo de água e a maizena também misturada num pouco de água.

5. Assim que o molho começar a ferver, adicione a carne e cozinhe por alguns minutos. Reserve enquanto estiver quente e corrija o sal e o sabor picante.

6. Separe o macarrão para fritar melhor e aqueça bastante óleo em uma wok ou frigideira funda. Assim que o óleo estiver quente, adicione um terço ou metade do macarrão. Esperamos alguns segundos até que inflem e retiremos imediatamente do óleo. Reservamo-los num passador com papel de cozinha. Fritamos os outros lotes de macarrão.

7. Servimos o macarrão em tantos pratos quantos os comensais, juntamente com várias molheiras que contêm a carne ao molho. Cada comensal deve colocar o molho em seu prato para misturá-lo ao macarrão. O ideal é ir acrescentando o molho aos poucos para que o macarrão não fique muito mole. Eu particularmente prefiro a crocância do macarrão.