Gianduja, chocolate requintado e creme de avelã

Talvez você já tenha lido a palavra em caixas de chocolates ou em algumas sorveterias em um determinado nível gianduja e nos perguntamos do que se trata. Bem, o gianduja é uma preparação de creme de chocolate que contém cerca de metade da pasta de avelã, amêndoa ou qualquer outra fruta seca.

Seu nome vem de Gianduja, uma típica marionete italiana do Piemonte e personagem do carnaval que representa o arquétipo do Piemonte. O gianduja nasceu no Piemonte em 1806. A sua criação é atribuída aos chefes pasteleiros turineses que, em tempos de escassez de chocolate devido ao bloqueio de Napoleão aos produtos britânicos quando ele tomou esta área da Itália, Substituíram parte do cacau por pasta de avelã, que é mais barata por certo.

Gianduia

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Este requintado creme de chocolate e avelã é a cobertura ou recheio perfeito para qualquer uma das nossas sobremesas favoritas.

• Angela

• Cozinha: tradicional
• Tipo de receita: sobremesa

• Tempo total:

Ingredientes

• 350 gramas de sobremesas de chocolate amargo
• 350 gramas de avelãs
• 350 gramas de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de natas

Preparação

1. Escalde as avelãs descascadas por alguns minutos em água fervente.

2. Escorra e triture-os juntamente com o açúcar.

3. Mistura-se esta pasta com as natas e a manteiga e voltamos a amassar e triturar bem.

4. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com a massa quente de avelã. Dependendo de como vamos usar a gianduia, podemos adicionar um pouco mais de creme para deixá-la mais ou menos cremosa.

Imagem: Almaclub, Hazel