Macaroons de chocolate

Preparação

1. Misture as amêndoas com o açúcar de confeiteiro e acrescente duas das claras e o cacau em pó. Misture até obter um creme espesso.

2. Colocamos a água e o açúcar branco em uma panela e fervemos por 5 minutos para preparar uma calda.

3. Depois de prontas, montamos as duas claras restantes até ficarem firmes, acrescentando-as enquanto batemos a calda preparada. Vamos adicioná-lo às cordas, batendo continuamente até que o merengue esfrie e branqueie bem. Em seguida, adicionamos de forma envolvente à pasta de amêndoa.

4. Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel, colocamos montinhos de massa e achatamo-los ligeiramente para lhes dar uma forma arredondada. Podemos nos ajudar com um saco de confeitar para realizar esta etapa.

5. Deixe o macarrão descansar por 30 minutos para formar uma camada dura na superfície externa.

6. Nós os cozinhamos em forno pré-aquecido a 160 graus por 12 minutos. Deixe-os esfriar fora do forno para terminar de endurecer.

7. Para preparar o recheio, derretemos o chocolate no creme quente. Assim que tivermos um creme homogêneo, acrescente a manteiga e misture bem.

8. Refrigeramos o creme até solidificar para poder espalhar entre dois macarrões.

9. Prepare outro creme para rechear o macarrão. Em Recetín Temos um grande armário de cremes de pastelaria.