Maionese japonesa, sem clara de ovo e com soja

Ingredientes

  • 200 ml. girassol ou óleo de semente
  • Gemas 2
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz.
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • uma pitada de glutamato monossódico (opcional)

Embora venha de tão longe, essa maionese japonesa não tem muitos truques ou segredos. Adaptado à sua cultura, os japoneses acidificam sua maionese com vinagre de arroz em vez de vinho ou vinagre de limão. Para enriquecer ainda mais seu saborTambém Eles adicionam ingredientes como molho de soja ou wasabi. Outro aspecto importante da maionese japonesa é que geralmente apenas a gema do ovo é adicionada, o que o torna mais cremoso e lhe confere uma cor mais amarelada e um sabor ligeiramente adocicado.

Preparação:

1. Coloque as gemas com o molho de soja no liquidificador e vá adicionando o óleo aos poucos, batendo, sem mexer na máquina.

2. Depois de adicionar o óleo, podemos adicionar o vinagre e o glutamato. Em seguida, batemos novamente e deixamos em uma vasilha fria até a hora de usar.

Imagem: vegspinz


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