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Guarde esta receita simples como ouro em um pano, pois será a base de muitas sobremesas que fazemos. Se chama Sablé bretão ou massa sablé e é uma massa básica e simples (tipo massa quebrada, por exemplo) requintada. Além do mais, você pode usar a mesma massa para fazer bolachinhas que são deliciosos. Imagine um bolo com essa base, vai ser uma sensação. Também lhe dou algumas variantes, caso queira fazer com cacau ou com um aroma cítrico ou de baunilha.
Massa sablé para fazer bolachas ou para base de bolo
Guarde esta receita simples como ouro num pano pois será a base de muitas sobremesas que fazemos. Chama-se massa sablé ou sablé bretão
- Angela
- Cozinha: tradicional
- Tipo de receita: iniciantes
- Tempo total:
Ingredientes
- 120 gramas de açúcar
- 125 gramas de manteiga ao ponto de pomada
- 160 gramas de farinha de pastelaria
- 11 gramas de fermento químico
- 60 gramas de gemas de ovo (3 gemas grandes aprox.)
- 1 pitada de sal
Preparação
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela grande; adicione o açúcar e misture bem até que o açúcar esteja bem integrado e a manteiga esteja cremosa.
Bata as gemas e adicione-as à manteiga, misture novamente até incorporar tudo.
Peneire a farinha com o fermento e o sal passando por uma peneira e junte à mistura anterior; mexa até obter uma massa homogênea, sem grumos. Se você estiver fazendo biscoitos individuais, coloque a massa em um saco de confeitar. Se for forrar um molde como o da foto abaixo, faça uma bola e guarde dentro de um saco plástico.
Cubra uma assadeira com papel manteiga ou folha de silicone e despeje a massa no formato desejado; você pode fazer uma massa grande cobrindo toda a bandeja ou biscoitos pequenos. Você também pode forrar um molde conforme indicado na foto.
Asse a massa sablé no forno pré-aquecido a 190º C por 13-15 minutos, depois retire e deixe esfriar sobre uma grade. Mais tarde pode cortá-lo de acordo com as necessidades da sobremesa que vai fazer.
Se você quiser fazer a massa sablé de chocolateVocê só terá que substituir cerca de 10-20 gramas de farinha pelo mesmo peso de cacau em pó puro. Da mesma forma, pode ser aromatizado com essência de baunilha, casca de laranja ou limão ralada, amêndoa moída, canela ou água de flor de laranjeira.
Imagem: irmãs de salvamento & você inspirou
Tenho duas dúvidas, diz YEAST, será PÓ REAL OU PÓ IMPERIAL? (SUA COR E TECTURA É MUITO BICARBONATO) a outra preocupação é que diz PARA COLOCAR A MADA NA MANGA E NA FOTO É UM USLERO.
A explicação não é clara.
muito obrigado
Olá Elita, são fermentos em pó (levedura química tipo Royal) ou seja, os usados para fazer bolos e muffins. Coloque a massa em um saco de confeitar se você for moldá-la em pequenos biscoitos. Se você vai usar a massa para fazer uma base de bolo, pode fazer uma bola com a massa e colocá-la inteira em um saco. Obrigado por nos escrever! Vamos mudar o texto para não ficar tão confuso.
Olá, se você quer dizer fermento em pó ou real.
Olá Walter, são fermentos em pó (fermento químico tipo Royal) ou seja, os usados para fazer bolos e muffins. :)
Não está bem explicado…! Eles falam sobre um mangá ???? E é uma missa,
Coloque a massa em um saco de confeitar se você for moldá-la em pequenos biscoitos. Se você vai usar a massa para fazer uma base de bolo, pode fazer uma bola com a massa e colocá-la inteira em um saco. Obrigado por nos escrever! Vamos mudar o texto para não ficar tão confuso.
Se você não conhece o termo padaria MANGA, não é que esteja mal explicado, é a sua IGNORÂNCIA.
Boa tarde, por favor me diga se as forminhas precisam ser untadas, enfarinhadas ou apenas forradas com a massa ... agradeço antecipadamente
Bom dia, diga-me se tem que untar e enfarinhar as formas de torta antes de colocar a massa, agradeço antecipadamente
Olá Isabel, não é preciso untar as formas pois a massa sablé tem gordura suficiente que a manteiga dá e que não pega. Obrigado por seguir!
Boa tarde
Vou fazer com que os biscoitos desta semana pareçam muito deliciosos
Muito obrigado
Oi! Devo colocar a preparação na geladeira antes de assar? Quanto tempo?
Thanks!
Está perfeito e muito bem explicado… fácil de fazer obrigado pela receita
Obrigado pela receita!
Que boa pinta?
Este fim de semana vou tentar fazer isso.
Uma saudação!??
Obrigado M.Carmen por nos seguir! :)
Está claro para mim! Que estranho que eles não entendam isso. Obrigado pela excelente receita! Eu já fiz e meu bolo ficou muito bom…. ???
Obrigada Beatriz pelo seu comentário !! :)
boa tarde. Posso colocar um recheio com a massa crua e assar junto? Obrigado pela receita
Oi Carmelita, você deve assar um pouco a base de massa sablé primeiro. 10 minutos a 180º são suficientes. Em seguida, você preenche a seu gosto e asse conforme necessário de acordo com a receita. Obrigado por seguir!
Olá, obrigada, tu me ajudas muito com as tuas iguarias, tenho que cozinhar para os 15 anos da minha filha e todos contribuem, com as deliciosas refeições e sobremesas que fazem. Muito bem explicado.
Obrigado pela sua mensagem Viviana :)
Se o recheio for assado, já o coloco junto com a massa a assar ou só se utiliza para as sobremesas que se juntam depois de assada a base?
Primeiro você asse a massa sozinha por 10 minutos a 180º. Depois, você pode rechear e assar todo o conjunto ou encher frio. Ambas as opções são válidas. Obrigado por nos escrever, Lupité!
Uma saudação,
Posso cortar o açúcar se o recheio for salgado?
Olá Thomas:
Para recheios salgados, é melhor usar esta outra receita:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Beijos!!
Bom Dia. Já vi em outras receitas que a massa fica na geladeira depois de embrulhada em plástico. É o mesmo neste? Devo colocar a preparação na geladeira antes de assar? Quanto tempo?
Thanks!
Bom Dia. Já vi em outras receitas que a massa fica na geladeira depois de embrulhada em plástico. É o mesmo neste? Você tem que colocar a massa na geladeira? Quanto tempo?
lembranças
Olá Leonor:
São vários tipos de massa: folhada, sablée, brisa ... todas têm muita manteiga e é melhor deixar na geladeira para esfriar. O processo também serve para integrar os sabores e torná-los mais fáceis de manusear.
Deixe por 30 minutos a uma hora.
Beijos!
Essa mesma massa pode ser usada para rechear com algo salgado se o açúcar for removido?
Se você pode variar as proporções da farinha?
obrigado
Olá Maria:
Estas massas são bastante delicadas e é melhor não mexer nas quantidades porque o resultado pode ser desastroso.
Se você quiser uma massa para receitas salgadas, experimente esta receita:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Beijos!!
Perfeitamente explicado, obrigado por compartilhar esta receita ... beijos
Olá, obrigado pela receita, farei nessas datas, só tenho dúvidas sobre a manteiga, é sem sal ou com sal?
A. base para colocar no forno coloco feijão para cosínar e a massa não cresce.
Pode ser usado uma vez feito para colocar sorvete
Olá, obrigado pela receita, a massa pode ser congelada depois de feita?
Obrigado.
Boa tarde as receitas estão muito boas obrigado
Eu só quero saber se ele pode ser congelado, obrigado
Oi dolo,
Sim, sim, você pode congelá-lo, mesmo quando esticado.
Um abraço!
Olá, gostaria de saber se a farinha de Blancaflor pode ser usada em vez da farinha comum e do pó real?
Sim, Liliana. Você pode usar essa farinha e dispensar o fermento.
Um abraço!
Gosto muito das receitas, estou mexendo nisso e ainda me custa um pouco, principalmente a decoração e o uso das mangas, gostaria que mandassem mais tipos. Obrigado!!