O molho americano é um molho feito com a substância de frutos do mar, como camarões e alguns vegetais e especiarias. Com um sabor poderoso e levemente picante, este molho é ideal para acompanhar peixes e mariscos, pois os transforma em pratos saborosos. Para crianças que não gostam do sabor do peixe, este molho é muito adequado para 'mascarar' o seu sabor.

salsa americana

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Para acompanhar os seus pratos de marisco e peixe, este molho americano é perfeito. Aprenda a fazer facilmente com esta receita

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: molhos

Tempo total:

Ingredientes

30 gramas de manteiga
20 gr de azeite
100 gr de cebola
100 gramas de cenoura
2 alho
125 ml de vinho branco
400 ml de caldo de peixe
400 gr de tomate maduro
300 gr de cascas e cabeças de camarão
50 ml de conhaque ou brandy
25 gr de farinha
50 gramas de manteiga
sal e um pouco de pimenta ou páprica picante
Ervas provençais

Preparação

Em uma panela coloque a manteiga e o azeite
Refogue a cebola, a cenoura e o alho bem picados
polvilhe algumas ervas
Adicione o vinho branco e deixe ferver
Em seguida, adicione os tomates picados sem pele ou sementes
Deixe cozinhar tudo junto, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos.
Em seguida, adicione o fumet de peixe.
Entretanto salteamos as cabeças e as cascas dos camarões numa frigideira com azeite
Adicione o conhaque e, se quisermos, podemos flambá-los
Refogue esmagando as cascas e depois esmague-as com um pouco de caldo
Adicione este smoothie ao molho e cozinhe por meia hora.
A seguir torramos levemente a farinha com a manteiga
Deixe esfriar um pouco e acrescente aos poucos ao molho de camarão, mexendo sempre para que se dissolva bem.
Finalmente temperamos com sal e pimenta de Caiena
Nós moemos e passamos pelos chineses.

Imagem: Gastronomiavasca

Recetín

Molho americano, ideal para frutos do mar e peixes

salsa americana

Ingredientes

Preparação

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