Pão de frutas, o complemento de seus cardápios de Natal

Preparação

1. Dissolva o mel e o fermento na água morna e deixe este preparado repousar, aguarde cerca de 10-15 minutos para que faça espuma e cresça um pouco.

2. Entretanto, juntamos a farinha com o sal e as raspas de citrinos. Em seguida, despejamos o preparado de fermento e amassamos até formar uma massa compacta e pegajosa.

3. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e trabalhe com as mãos por cerca de 10 minutos, esticando e encolhendo, até que ela não grude mais nos dedos e fique elástica.

4. Depois podemos adicionar as nozes e voltar a amassar um pouco para distribuir bem os novos ingredientes. Enfarinhamos as mãos e achatamos a massa para formar um disco. Com os dedos, dobramos a borda da massa em direção ao centro, pressionando bem para selar. Teremos uma esfera, que giramos de forma que a parte que fechamos fique voltada para baixo. Arredonde um pouco a bola de massa, coloque em um recipiente levemente untado e deixe descansar por algumas horas no forno desligado para que dobre de volume.

5. Quando a massa já cresceu, apertamos com os punhos até sair todo o ar e ela voltar ao tamanho original. Modele o pão no formato desejado e coloque-o em uma assadeira levemente untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Polvilhe o pão com farinha por cima (para que não resseque ou quebre a superfície). Deixe descansar novamente por mais uma hora até dobrar de tamanho.

6. Finalmente o cozimento chegou. Faremos em forno pré-aquecido a 250 graus nos primeiros 10 minutos. Em seguida, baixaremos a temperatura para 180-200 graus por mais 25 ou 30 minutos, até que o pão fique bem dourado e soe oco ao ser batido.

7. Depois de sair do forno, cobrimos o pão com um pano de prato enquanto esfria.