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Tenho certeza que você vai gostar da salada que proponho hoje. É feito com grão de bico e berinjela e vamos acompanhar com um molho simples com sabor de tahine.
É uma boa maneira de consumir leguminosa durante o verão sem recorrer aos ensopados tradicionais.
La molho de tahine é o usado para realizar o baba ghanoush, com berinjela torrada, e também o hummus, com grão de bico. Portanto, optei por jogar pelo seguro, combinando ingredientes que se combinam perfeitamente.
Salada de grão de bico e berinjela com molho tahine e iogurte
Uma salada original feita com grão de bico e beringela. Nada melhor para acompanhar do que um molho com tahine como protagonista.
- ascen jimenez
- Cozinha: Moderno
- Tipo de receita: saladas
- Calorias: 300
- Porções: 5
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 150 g de berinjela
- Ovos 2
- 540 g de grão de bico cozido
- 1 Tomate
- 1 colher de sopa de molho tahini
- 20 g de água de cozimento para o grão de bico (ou água mineral, se o grão de bico for enlatado)
- 40 g de iogurte natural sem açúcar
- Ervas aromáticas secas
- sal
Preparação
Para cozinhar os ovos, colocamo-los numa caçarola com água e um pouco de sal. Cozinhe-os por aproximadamente 12 minutos.
Cortamos a berinjela em tiras e colocamos na frigideira.
Salteamos com um fiozinho de azeite virgem extra, ervas aromáticas e sal. Nós reservamos.
Preparamos o grão de bico. Podemos cozinhá-los nós mesmos (depois de os deixar de molho por cerca de 12 horas) ou usar grão de bico enlatado. Se usarmos grão de bico em lata, retiramos a água e lavamos em água fria corrente. Nós os colocamos em uma tigela grande ou em uma tigela de salada.
Cortamos o tomate em cubos e acrescentamos ao grão de bico.
Adicione a berinjela que preparamos no início.
Nós nos misturamos.
Quando os ovos estão cozidos, nós os descascamos e cortamos. Nós os incorporamos na tigela onde temos o resto dos ingredientes.
Para preparar o molho, colocamos em uma tigela pequena ou molheira uma colher de sopa de molho tahini.
Acrescentamos a água e o iogurte. Misture bem até que o tahine esteja bem dissolvido.
Incorporamos ervas aromáticas e sal.
Servimos a nossa salada com o molho que acabámos de fazer.
Mais informação - Baba Ghanoush, Hummus Canapes