Nestes dias frios nada melhor do que uma sopa para tonificar o corpo e a mente. O Sopa de cebola francesa já publicamos em nosso recetinAriano, mas não o inglês (há no fundo o debate entre ingleses e franceses sobre quem faz a melhor sopa de cebola). É muito parecido com o francês, embora incorpore uma série de mais ingredientes. Vi esta receita pela primeira vez do brilhante chef inglês Jamie Oliver.

Sopa de cebola inglesa com sálvia e cheddar

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Se você gosta de uma sopa para comer, vai adorar esta receita de sopa de cebola inglesa com sálvia e cheddar

Sopa de cebolla inglesa con salvia y cheddar

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: sopas
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

5 cebolas vermelhas em juliana
3 cebolas brancas em juliana
2 chalotas, picadas
300 g de alho-poró picado em juliana (apenas a parte branca)
4 dentes de alho, descascados e esmagados
2 litros de caldo de frango ou carne (melhor caseiro)
1 colher de sopa cheia de manteiga
Azeite v. extra
Um ramo de folhas de sálvia (reserve 8 para enfeitar)
Molho Worcestershire (Perrins)
Sal e pimenta a gosto
8 fatias não muito grossas de pão de forma do dia anterior
200 g de queijo cheddar ralado para gratinar

Preparação

Numa caçarola de fundo grosso que não grude, coloque uma colher bem cheia de manteiga, um fio de azeite, os alhos descascados e esmagados (no almofariz, ajudando com alguns grãos de sal para facilitar o processo). e um punhado de folhas de sálvia.
Mexa e depois de alguns minutos que comece a cozinhar adicione as cebolas, as chalotas e os alhos franceses. Mexa algumas vezes, tempere com sal e pimenta e tampe a panela, deixando-a entreaberta para o vapor sair.
Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, mexendo de vez em quando. O sucesso desta sopa está em deixar a cebola cozinhar lentamente e libertar toda a sua doçura, por isso não apresse o processo.
Quando a cebola e o alho-poró estiverem bem dourados e macios, acrescente o caldo e deixe ferver.
Deixe em fogo médio por 15 minutos. Você pode retirar o excesso de gordura neste processo.
De seguida, divida a sopa em taças individuais ou, se preferir, na mesma que está, e distribua o pão (previamente torrado no forno ou na torradeira) sobre a superfície (uma fatia por taça individual se aplicável).
Pressione levemente o pão para que fique bem encharcado.
Polvilhe o queijo cheddar ralado e coloque algumas gotas de molho Worcester por cima.
Coloque algumas folhas de sálvia coroando tudo e regue (se quiser) com um pouco de azeite; Leve ao forno com o grill ligado até gratinar o queijo. Cuidado para não queimar.
Retire quando o queijo estiver borbulhando.
Sirva bem quente e aproveite.

Adaptação: jamieoliver. com
Imagem: comida de borboleta

Recetín

Sopa de cebola inglesa com sálvia e cheddar