Um gazpachito para o calor? Experimente o gaspacho da Extremadura.

Iniciantes
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Por Angela

El Gazpacho da Extremadura Ele é um primo de primeiro grau da gaspacho andaluz tradicional, só que contém alguns ingredientes surpreendentes como ñoras e tomates secos. Talvez algum leitor extremenho do nosso recetinComo diz que ele não tentou isso em sua terra na vida, então eles vão nos contar. De qualquer forma, parece-me recetinMuito original. Um conselho: Se for descascar tomates para consumir crus, é melhor fazê-lo com uma faca, mas se for descascá-los para fazer um molho de tomate ou incorporá-los a um guisado, é melhor escaldá-los por 30 segundos em uma panela com água fervendo com uma cruz feita na base com uma faca afiada; então a pele vai sair inteira quando você passá-los na água fria.

Gazpacho da Extremadura

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Esta receita de Gaspacho Extremadura é o melhor remédio contra o calor. Está muito bem

Gazpacho da Extremadura
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: iniciantes
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 8 tomates vermelhos maduros
  • 100 gr. de pão do dia anterior (migalha)
  • 1 dente de alho
  • 2 ñoras ou 1 pimenta chouriço
  • água
  • azeite de oliva Virgen extra
  • Vinagre de xerez
  • sal
  • algumas folhas de hortelã-pimenta

Para a guarnição:

  • Pepino 1
  • 1 pimenta verde
  • 1 cebolla
  • algumas folhas de alface
  • 8 tomates secos

Preparação

  1. Retire o pedúnculo (a cauda) e os caroços das ñoras; cozinhe-os junto com os tomates secos por 2-3 minutos em uma panela com água fervente.

  2. Retire do fogo e deixe de molho por 5-10 minutos.

  3. Retire a carne das ñoras e reserve.

  4. Coloque os tomates secos demolhados num prato e tempere com azeite e sal.

  5. Descasque os tomates com uma faca ou escalde-os em água fervente. Coloque um copo grande de água em uma jarra junto com o dente de alho e os tomates picados.

  6. Adicione as folhas de hortelã e uma pitada de sal; esmagar com um misturador elétrico.

  7. Adicione o pão ralado, a carne das ñoras, o azeite e o vinagre e continue a bater até obter um creme homogéneo. Leve à geladeira até esfriar.

  8. Para fazer a guarnição, pique o pepino (descascado), a cebolinha e o pimentão em cubos pequenos e a alface em tiras à juliana.

  9. Sirva o gaspacho em taças individuais com um pouco de guarnição.

  10. Acompanhe com tomates secos temperados.

Imagem: ohshebrilha


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  1.   tangerina dito
    atrás Anos 11

    Já dirás de que zona da Extremadura vem esta receita, ou melhor, quem a inventou ... entre outras coisas que o gaspacho não carrega estão as ñoras, que são da região de Murcia, longe de serem "típicas" Extremadura :)

    Responder a tangerina