Se a carne estiver macia, ganhamos pontos quando as crianças querem comê-la. Saber as partes mais tenras do animal, como os peitos de frango, o lombo e o lombo de vitela ou a carne magra de porco, nós estamos bem. Porém, há momentos em que temos que nos descascar mais do que o necessário com o bife e ele faz uma bola na boca. Para evitar isso e para que as crianças gostem da maciez da carne, aqui estão alguns truques fáceis de fazer.
O mais tradicional de nossas mães e avós consiste em deixar a carne marinar por algumas horas em uma mistura de leite e / ou iogurte. Assim, os peitos de frango ficam mais brancos.
Outro método é espalhar ou unte a carne com uma mistura de azeite e vinagre em partes iguais e deixe descansar por algumas horas, a carne não terá gosto de vinagre. Outro truque que funciona muito bem é: enrole algumas camadas finas de bacon ou bacon em torno de cortes de carne. Parte da gordura do bacon derrete durante o cozimento e, além de adicionar umidade e sabor à carne, serve como um amaciante natural muito bom.
Use amaciantes de carne naturais, como suco de mamão ou suco de abacaxi também tem efeitos muito bons e melhora e inova o sabor da carne. Basta deixar marinar algumas horas.
Alguns sopra no bife com a ajuda de uma marreta é outro método antigo que pode ajudar a suavizá-lo. Para isso, primeiro temos que cortá-lo em filetes finos. Dessa forma, conseguimos achatar e amaciar a carne para que ela seja mais fácil de cortar e comer quebrar algumas das fibras e tecidos conjuntivos.
Para algumas carnes é bom usar o cerveja. É recomendado para caça, cordeiro ou boi. Eles também ganham em sabor.
A forma como a carne é feita também é importante. Os filetes devem ser cozido em fogo alto, selando as partes externas e facilitando a conservação dos sucos carne natural. Para evitar que se transforme em um bife duro e seco, não queime.
Você já tem uma boa lista de truques, escolha o que mais gosta ou combine-os como quiser e experimente. Sua carne ficou mais macia do que o normal?
Imagem: cozinha, Dubreton
