Receita de cobertura de açúcar

Ingredientes

  • Ovos brancos 2
  • 300 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • água

Aproveitando o fato de que alguns posts atrás falamos sobre o adoçantes naturais que podemos encontrar no mercado, vamos fazer uma receita fácil e muito útil para decorar e finalizar produtos de pastelaria. É sobre geada, também chamada de glacê real ou imperial, uma espécie de molho branco feito com açúcar e clara de ovo que depois de seco cristaliza e dá um toque crocante ao bolo sobre o qual foi jogado.

O esmalte vai soar para nós para vê-lo no típico biscoitos de gengibre, No Bolos Alcazar e em alguns tipos de donuts e muffins. Como toque original, podemos adicionar corantes ou sabores como ralado ao esmalte para obter resultados mais divertidos.

Aproveite a onda de pastéis que está chegando em casa para nós neste Natal e decore algumas de suas obras-primas com esta distinta cobertura real.

Preparação de Glaze

Esmalte de açúcar

Batemos em uma tigela as Clarissas com as hastes até que fiquem espumosas. Tão sempre agitado, estamos adicionando o açúcar de confeiteiro até termos um creme bem espesso.

Então, sempre batendo, incorporamos suco de limão e se percebermos que é preciso clarear um pouco o creme, acrescente algumas colheres de chá de água fervente, acrescentando aos poucos até que você tenha um creme que pode ser espalhado facilmente.

Depois nós banhamos o bolo ou o que fizemos com a cobertura e deixamos secar até endurecer.

Assim, teremos nosso esmalte pronto para usar em muffins ou cupcakes. Além disso, você pode completar a decoração de seus melhores bolos recheados com este acabamento. Mas não é tudo, já que o glacê cobre também os donuts e biscoitos mais originais, assim como os muffins ou croissants caseiros. Sim, adapta-se a cada uma destas sobremesas, basta ter em conta a sua textura. Para alguns, pode ser mais ou menos sólido e consistente. Daí que para donuts ou muffins é sempre melhor ser líquido e brilhante.

De resto, pode optar por uma consistência mais espessa. Como faço para controlar? Simplesmente com mais ou menos açúcar.

Como fazer cobertura colorida

Glacê colorido

Ingredientes:

  • 220 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de leite
  • Suco de meio limão
  • Corante alimentar

Colocamos o açúcar em um recipiente e mexemos um pouco. Acrescentamos as três colheres de sopa de leite e batemos até que os dois ingredientes estejam bem integrados. Agora você vai adicionar o suco de limão. É melhor que você faça isso aos poucos até obter a textura que estamos procurando. Finalmente, adicionamos 4 gotas de corante alimentar que escolhemos. Misturamos tudo bem e teremos nosso esmalte colorido pronto. Lembre-se que se você quiser uma textura mais líquida, terá que adicionar um pouco mais de leite. Se, por outro lado, você prefere ou precisa engrossar um pouco mais, então vai adicionar mais açúcar.

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  1.   andrea dito

    muito bom

  2.   Imagem de espaço reservado de Viviana Torres dito

    Fantástico! Não se esqueça de que o glacê é uma ótima cola para pastelaria comestível.

    1.    Alberto Rubio dito

      Bom Conselho!

    2.    Luisa dito

      É horrível, não foi feito, era tudo líquido> :(

  3.   Yrma Presilha dito

    Olá . cor vegetal pode ser adicionada à receita de esmalte ..?

    1.    Alberto Rubio dito

      Bem, corante alimentar em pó ou líquido

  4.   anna carpa dito

    O que é açúcar de confeiteiro? é açúcar comum ??

    1.    Alberto Rubio dito

      É açúcar em pó. Você pode fazer em casa se tiver um moedor, picador ou processador de alimentos

    2.    ZAMBRANO R., Stephanie H. dito

      também chamado de açúcar em pó ou nevazucar em homenagem a sua prestigiosa marca registrada

  5.   Mônica H dito

    Eu posso fazer essa receita. sem limão? ou substituí-lo por algo?

  6.   sil dito

    é seguro comer ovos crus?

    1.    Paul dito

      Digamos que você não vai conseguir uma pança de claras de ovo, são duas claras miseráveis ​​com 300 gramas de açúcar ... Acho que não ...

  7.   vero dito

    Olá bom e pratique a receita quero aprender a fazer o esmalte que é feito com açúcar até o ponto de caramelo por favor obrigado

  8.   Cristina dito

    O que são hastes

    1.    ascen jimenez dito

      Ola Cristina,
      É um utensílio de cozinha que serve, entre outras coisas, para montar claras de ovo. Você pode encontrá-lo em qualquer loja de utensílios de cozinha.
      Um abraço!

  9.   tolo dito

    O limão pode ser substituído por suco de laranja ??

  10.   Leonardo dito

    Você tem que cozinhar o esmalte ou ele é deixado cru até endurecer?

  11.   Maria ensolarada dito

    Olá, porque meu esmalte é grosso, ou seja, o açúcar não se dissolve e usei açúcar de confeiteiro (100 gramas), 5 colheres de sopa de água morna e bata até obter o esmalte, mas a textura é açúcar.
    como posso melhorar isso?