Abacate recheado com escarola e salmão

A escarola desta vez vai ser usada para fazer uma salada tipo coquetel e rechear uns deliciosos abacates com salmão. Esta receita pode servir-nos tanto como um primeiro prato para um almoço como para um jantar fresco e completo desde o abacate é uma fruta que recheia, ainda mais se o acompanharmos com peixe e vegetais. No caso dos peixes, se o salmão não for o preferido das crianças, podemos substituir o atum, a anchova ou a pescada desfiada.

Abacate recheado com escarola e salmão

Imprimir receita

• Angela

• Cozinha: Espanhol
• Tipo de receita: iniciantes
• Calorias: 105
• Porções: 4

• Tempo de preparação: 10M
• Tempo de cozimento: 1M
• Tempo total: 11M

Ingredientes

• Abacates maduros 2
• 1 endívia
• 1 ovo cozido
• salmão defumado
• cenoura ralada
• molho leve de maionese
• sal
• óleo
• vinagre

Preparação

1. Corte os abacates ao meio e esvazie-os com a ajuda de uma colher.

2. Pique a carne e misture com a cenoura ralada bem picada, o ovo cozido e a endívia, a maionese e o salmão picado.

3. Rectificamos a preparação do molho e recheio com esta massa que obtivemos dos abacates e cobrimos com rodelas de salmão fumado.