Todo mundo já foi perguntado, o que você prefere doce ou salgado? O doce é um dos sabores que as crianças mais gostam. O que seria de nós sem açúcar ou mel na hora de preparar deliciosas sobremesas e bolos, ou geléias, xaropes e chocolates.
Muitas vezes evitamos que as crianças ingeram muito açúcar por medo de ganhar peso ou de ter sua saúde afetada. Adoçar a vida um pouco de vez em quando e com moderação, dentro de uma alimentação saudável e balanceada, não é ruim. Os adoçantes naturais são uma fonte essencial de carboidratos e vitaminas A e B. O consumo de açúcares na infância desempenha um papel fundamental, já que as necessidades de energia das crianças em desenvolvimento são muito grandes, e esse alimento oferece a contribuição essencial para sua atividade diária.
Da mesma forma, o consumo de açúcar e outros adoçantes no desenvolvimento da adolescência e juventude, época de crescimento e grande atividade física e mental, é imprescindível mantenha uma dieta equilibrada. O consumo de açúcar é particularmente importante, porque aumenta e repõe os estoques de glicogênio, tanto no músculo quanto no fígado.
Além de açúcar branco ou a sacarose, obtida da beterraba sacarina ou do caldo da cana-de-açúcar, a natureza nos fornece alguns adoçantes mais deliciosos.
El açúcar mascavo É um açúcar que não foi totalmente refinado e pode até ter sido corado com melaço ou com um corante artificial. Tem um aroma mais intenso, mais parecido com o do mel do que com o branco. É obtido a partir do esmagamento da cana-de-açúcar e, por não ser refinado, contém todos os nutrientes da cana-de-açúcar.
Podemos encontrar no mercado o açúcar de confeiteiro, que é basicamente açúcar moído reduzido a pó. Outra maneira de encontrar açúcar é candidatos, em cristais irregulares e transparentes.
O milho também nos permite obter adoçantes como glicose, mais utilizado em doces e xaropes industriais, embora seja cada vez mais utilizado por grandes chefs em seus pratos e sobremesas.
O mel, o adoçante natural mais antigo conhecido, é um ótimo alimento que contém vitaminas, alguns minerais e açúcares. Doce e viscoso, é produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores ou secreções de partes vivas das plantas. As abelhas o recolhem e em contato com sua saliva transformam-no para armazená-lo nos favos. Assim, podemos encontrar mel de diversos tipos de plantas como eucalipto, alecrim e muitas flores.
Mel de cana É a parte mais densa do caldo da cana antes de cristalizar, contém mais minerais e vitaminas que o açúcar refinado. Sua textura lembra a do mel, com cor semelhante ao caramelo e sabor doce e amargo semelhante ao alcaçuz. Em Recetín nós demos a você uma receita para Beringelas com mel com o qual você pode usar este adoçante.
No supermercado também podemos fazer nós mesmos, embora seja um pouco mais caro, com xarope de bordo. De origem americana, é o suco obtido da casca do bordo. Rico em vitaminas e minerais, esse xarope se parece com o caramelo, embora mais líquido. Seu sabor é semelhante ao do mel. É muito comum tomá-lo com panquecas ou panquecas.
Via: Directoalpaladar