Name: Alfajores
Cuisine: tradicional
Ingredients: 300 gr. amêndoa; 100 gr. de avelãs; 100 gr. de amendoim (eu me permito esta licença); 400 gr. pão natural ralado (as torradinhas também valem; rosquinhas duras de vinho...); 10 gr. canela em pó; 20 gr. de sementes de anis; 1 gr. dente de alho; 75gr. sementes de gergelim ou gergelim; 450 gr. mel; 325 gr. açúcar; 325 ml. de água; copo de açucar

Muitas receitas da tradicional pastelaria do nosso país originam da gastronomia árabe desde que os muçulmanos conquistaram a Península. É por isso que em Medina-Sidonia (Cádiz), pertencente ao antigo Al-Ándalus, existem os melhores alfajores do mundo, que têm a distinção de Indicação Geográfica Protegida.

Alfajor é um doce feito de uma pasta de amêndoas, mel, açúcar e especiarias. Seu sabor é muito aromático, e nos lembra aqueles doces caseiros que têm gosto de erva-doce ou canela.

Neste Natal devemos homenagear o alfajor preparando uma boa bandeja em casa. O rito de preparação dos nossos doces tradicionais não deve ser esquecido. A cozinha, assim como as canções e piadas populares, também é transmitida de você para você, sem livros ou computadores como intermediários.

Alfajores

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Vá em frente e experimente esta receita de Alfajores, um doce típico e tradicional que todos gostam

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: sobremesa

Tempo total:

Ingredientes

300 gr. amêndoa
100 gr. de avelãs
100 gr. de amendoim (eu me permito esta licença)
400 gr. pão natural ralado (as torradinhas também valem
rosquinhas duras de vinho...)
10 gr. canela em pó
20 gr. de sementes de anis
1 gr. dente de alho
75gr. sementes de gergelim ou gergelim
450 gr. mel
325 gr. açúcar
325 ml. de água
copo de açucar

Preparação

Começamos torrando levemente as amêndoas, avelãs e amendoins em uma frigideira. Quando estão prontos, moemos com um moedor ou picador até ficarem quase como farinha, mas tentando deixar alguns pedacinhos. A essas nozes picadas, acrescentamos a canela, o cravo-da-índia, o anis e o gergelim. Nós reservamos.
Com 125 gr. de açúcar e 125 ml. da água preparamos uma calda espessa em fogo baixo e deixamos esfriar.
Agora aquecemos o mel até ferver e juntamos às nozes, já misturadas com o pão ralado. Misturamos e adicionamos a calda. Amassamos muito bem até ficar uma massa bem homogênea. Agora podemos pegar porções dessa massa e dar a eles a forma arredondada e alongada dos alfajores e deixá-los repousar sobre papel manteiga.
Enquanto isso, prepare outra calda com o restante da água e do açúcar. Quando está quente, submergimos os alfajores, escoamos e banhamos no açúcar de confeiteiro.
Colocamos de volta no papel para secar antes de experimentá-los.

Imagem: Asopaipas

Recetín

Alfajores, um doce milenar

Alfajores

Ingredientes

Preparação

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