Arroz com abóbora e queijo parmesão

Preparação

1. Descasque e divida a abóbora e corte-a em pequenos cubos.

2. Em uma panela, aqueça a colher de sopa de manteiga. Enquanto deixamos derreter, pique a cebola bem fininha e frite junto com a manteiga em fogo baixo.

3. Assim que virmos que a cebola está escaldada, juntamos a abóbora e o arroz. Continuamos a sofrer tudo. Tempere com sal e pimenta e junte um copo de vinho branco. E sem parar de mexer deixamos tudo cozinhar.

4. Nesse caso, usamos o arroz específico para fazer o risoto, que é o arroz arbóreo. Para que fique bem doce, não é preciso adicionar todo o caldo de uma vez, mas aos poucos e deixar absorver, para que o arroz solte todo o amido, e se crie aquele creme tão característico do risoto.

5. O ideal é juntar um quarto do caldo ao arroz, mexer, deixar reduzir, e quando virmos que o arroz acabou o caldo, juntar mais um quarto. Assim até terminar todo o caldo.

6. Assim que o arroz estiver ao nosso gosto em termos de textura, retire-o do lume, e junte o queijo parmesão ralado, que verá como se derrete com o calor residual da cozinha.

7. E já temos o nosso arroz pronto para servir e provar. Colocamos na abóbora e decoramos com mais alguns flocos de parmesão.