Arroz caipira, com muita verdura e um pouco de carne

Preparação

1. Começamos colocando um bom fundo de azeite em uma panela onde vamos dourar o frango ou a carne magra temperada. Retiramos e deixamos o óleo na panela.

2. Pique finamente o alho, a cebola e a pimenta. Descasque o tomate e rale-o. Fazemos o refogado de arroz salteando todos os legumes menos o tomate, que adicionaremos assim que os primeiros estiverem macios. Adicione a folha de louro a este molho.

3. Agora colocamos o frango de volta na panela. Adicione a páprica a gosto e um pouco de vinho. Deixe cozinhar em lume médio até o vinho reduzir.

4. É a vez de juntar ao refogado os cogumelos, as alcachofras e os espargos. Cozinhe os legumes por alguns minutos.

5. Em seguida, adicionamos o caldo ou água necessário, que será aproximadamente duas partes e meia em relação ao arroz (usamos um copo ou xícara para medir o que o arroz ocupa).

6. Adicione o arroz quando o caldo estiver fervendo, acerte o sal e cozinhe por cerca de 18 minutos até o arroz ficar macio. A meio da cozedura junte as ervilhas.