O arroz do campo é um daqueles pratos para comer aos domingos na companhia de amigos e familiares. Como estamos sentindo o frescor das nossas carnes, esse tipo de guisado com muita conduta (como dizem as avós) é atraente. A receita não é muito definida em termos de ingredientes, desde que acrescentemos carne e vegetais. Isso sim, O arroz country é saboroso, por isso deve ter uma boa base de refogado, caldo e produtos naturais.

Arroz caipira, com muita verdura e um pouco de carne

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O arroz sertanejo é daqueles pratos para comer num domingo acompanhado de amigos e familiares. Você se atreve a preparar esta receita?

Arroz caipira, com muita verdura e um pouco de carne

Arroz campero, con mucha verdura y algo de carne

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: Arroz
Porções: 4

Tempo total:

Ingredientes

250 gr. arroz redondo
Tomates maduros 2
1 pimenta verde
1 cebolla
3 dentes de alho
200 gr. de carne de porco magra ou 500 gr. frango picado
1 punhado de ervilhas frescas ou congeladas
1 punhado de aspargos verdes picados
3 alcachofras em quartos
alguns cogumelos frescos fatiados
pimentão doce
água ou caldo de galinha
óleo
pimenta salgada

Preparação

Começamos colocando um bom fundo de azeite em uma panela onde vamos dourar o frango ou a carne magra temperada. Retiramos e deixamos o óleo na panela.
Pique finamente o alho, a cebola e a pimenta. Descasque o tomate e rale-o. Fazemos o refogado de arroz salteando todos os legumes menos o tomate, que adicionaremos assim que os primeiros estiverem macios. Adicione a folha de louro a este molho.
Agora colocamos o frango de volta na panela. Adicione a páprica a gosto e um pouco de vinho. Deixe cozinhar em lume médio até o vinho reduzir.
É a vez de juntar ao refogado os cogumelos, as alcachofras e os espargos. Cozinhe os legumes por alguns minutos.
Em seguida, adicionamos o caldo ou água necessário, que será aproximadamente duas partes e meia em relação ao arroz (usamos um copo ou xícara para medir o que o arroz ocupa).
Adicione o arroz quando o caldo estiver fervendo, acerte o sal e cozinhe por cerca de 18 minutos até o arroz ficar macio. A meio da cozedura junte as ervilhas.

Nota: Este tipo de arroz cozido é melhor deixado para descansar por alguns minutos antes de servir para que esfrie um pouco e adquira a textura certa e tenha um sabor mais forte.

Imagem: Tomates Verdes Fritos